ダルタルカカレーとは、インドやネパールで親しまれている伝統的な豆のカレー料理で、健康的で栄養価の高い一品です。「ダル」は豆を意味し、「タルカ」は炒めるという意味を持ち、スパイスで炒めた香ばしい風味が特徴です。シンプルな材料で手軽に作れるため、家庭料理として広く親しまれています。今回は、ダルタルカカレーの魅力や味わい、そして自宅で作れるレシピを紹介します。独特なスパイスの調合で、あなたも本場の味を楽しんでみませんか？

サッポロ一番を使ったスパイスラーメンは、簡単に本格的な風味が楽しめる一品です。合い挽き肉、干しえび、玉ねぎ、ピーマン、にんにく、しょうがをサラダ油で炒め、ココナッツミルクとオレンジジュースでまろやかに仕上げます。ガラムマサラやナンプラーでスパイスと旨味をプラスし、甘みには砂糖を少々。サッポロ一番を茹でて、スープと合わせ、お好みのトッピング（ゆで卵、パクチー、もやしなど）で彩りを添えます。手軽に作れるコモやん流のアレンジラーメンです。 材料(1人前)サッポロ一番塩ラーメン:1袋合い挽き肉:75g干しえび(みじん切り):大さじ1たまねぎ(薄切り):1/4個ピーマン(みじん切り):1個にんにく(みじん切り):1片しょうが(みじん切り):1片サラダ油:大さじ1水:500ccココナッツミルク:100ccオレンジジュース:25cc砂糖:ひとつまみナンプラー:小さじ1コモミックス:小さじ1ガラムマサラ:適量お好みのトッピング(ゆで卵、赤玉ねぎ、レモンスライス、パクチー、もやし、さつま揚げ、油揚げ、厚揚げなど):適量 作り方1.鍋にサラダ油を入れ、干しえび、たまねぎ、ピーマン、にんにく、しょうがをきつね色なるまで炒める。2.1に合い挽き肉を入れ炒め、コモミックスをさらに炒め、水を加える。3.沸騰したら、麺を加えて表示通りに煮る。4.麺を取り出し、ココナッツミルク、オレンジジュース、砂糖、ナンプラー、付属の粉末スープを入れひと煮立ちしたら器に入れ麺と合わせる。5.お好みのトッピングを好きなだけのせて、ガラムマサラ、付属の切りごまを振ったら完成。 ※パクチーの根(みじん切り)やレモングラスがあれば一緒に煮込む

チキンティッカマサラとは？スパイスの香り豊かなトマトクリームソースで煮込んだカレー料理です。インドの伝統的なカレーをベースにしつつ、イギリスで独自にアレンジされ、国民的な人気を誇る料理となりました。香ばしく焼いた鶏肉「チキンティッカ」を使い、トマトの酸味とクリーミーなソースが絶妙に絡み合うことで、マイルドでありながら深みのある味わいを楽しめます。バターチキンカレーと似ていますが、チキンティッカマサラのほうがより酸味が効き、スパイスの風味が引き立っています。イギリスでは国民食として親しまれ、多くのレストランや家庭で食べられていますが、意外と簡単に家庭でも本格的な味わいを再現できるため、日本でも人気が高まっています。

先月mix-tys テレビ山口で防府市野島で行われたArt island Akane Biennale 2024様子が放送されました。Art island Akane Biennale 2024 (aiabiennale.com)

ポークビンダルーは、西インドのゴア地方に起源を持つ、豚肉を使ったスパイシーなカレーです。16世紀にゴアを支配していたポルトガル人がもたらした料理が元となり、インドの豊かなスパイスと融合して現在の形になりました。ビネガーの酸味とスパイスの辛さが特徴で、豚肉の旨味がしっかりと引き出された深い味わいが楽しめます。海外でも人気が高く、特にイギリスでは辛さを求めるカレーファンに愛されています。

10/11(fri)soundspal@防府Bar印度洋open18:30ticket3500(+1drinkorder)castタテタカコALKDOにわかミワサチコduoDJ:ただおくん

ミーンモーリーは、南インド・ケララ州を代表する伝統的な魚カレー料理です。ミーンは「魚」、モーリーは「ココナッツミルクで煮込む」を意味し、ココナッツミルクをベースに、スパイスとタマリンドなどでさっぱりとした風味に仕上げられています。他のインド料理と比べて辛さは控えめで、爽やかでクリーミーな味わいが特徴です。魚の新鮮な風味と南インド独特のスパイスの調和が楽しめるこの料理は、ご飯とともに食べるのが一般的です。

「リキラリアットVo80」2024/10/5（SAT）Open 17:30 START@Bar印度洋1500円（＋１drink）【Act】TSUKAMARO（大阪)怪我童子（大阪）Vulgar カンズRISE UP JERKSDISTRUSTDJ/BAKU CAFE/ Brewers Coffee TARO打ち上げはコモやん よろしくです。

今年も山口県周南市のfu do ku kan Bambooさんから青唐辛子(グリーンチリ、プリッキーヌ、ハラペーニョ)が届きました。 グリーンチリ インドを中心鮮やかな緑色とシャープな辛味が特徴のスパイスです。主に料理に風味と辛さを加えるために使われ、特にインド料理では欠かせない食材です。辛味の強さは品種によって異なりますが、一般的にピリッとした辛さがあり、生や炒め物、カレーやチャツネ、ピクルスに欠かせない食材です。ビタミンCや抗酸化物質が豊富で、辛さと共に健康面でも注目されています。 プリッキーヌ タイを中心に東南アジアで親しまれている小型の青唐辛子です。サイズは非常に小さく、約2～3cmですが、強烈な辛味が特徴です。未熟な青い状態で使われることが多く、スープや炒め物、サラダなどに加えられ、料理に爽やかで鋭い辛さをもたらします。成熟すると赤くなり、辛味が増すこともありますが、フレッシュな青唐辛子としての使用が一般的です。 ハラペーニョ メキシコを原産とする中型の青唐辛子で、特徴的な太さと丸みのある形が特徴です。長さは約5～9cmで、辛さは比較的穏やかで、スコヴィル値は2,500〜8,000程度です。青い状態で収穫され、フレッシュでシャープな辛さとわずかな酸味を持ち、サルサやピクルス、グリル料理に広く使用されます。赤く熟すと辛味が強くなりますが、青いハラペーニョが特に好まれます。 ここから注文できます。↓↓↓ fu do ku kan Bamboo

食欲の秋！今年もどうもんカレーフェス堂々開催！ 今年は暑い日に嬉しいかき氷の出店も！あなたの運命の一杯を見つけてください！コモやんも見つけてね。