（コモミックス）かぼちゃとキノコの北インド風カレー｜初心者でも簡単な本格レシピ

かぼちゃとキノコとアーモンドの北インド風カレーは、かぼちゃのやさしい甘み、キノコの旨味、アーモンドの香ばしいコクを楽しめる、まろやかなスパイスカレーです。

今回使用するスパイスは、コモやん。の「コモミックス」と「ガラムマサラ」です。複数のスパイスを一つずつ量る必要がなく、スパイスカレーを初めて作る方でも、香り豊かで奥行きのある味わいに仕上げやすいのが特徴です。

玉ねぎとトマトをしっかり炒めて旨味を引き出し、アーモンドペーストを加えることで、自然なとろみとまろやかさをプラスします。かぼちゃは柔らかく煮込みすぎず、ほどよく形を残して仕上げるのがポイントです。

キノコはぶなしめじやブナピーのほか、舞茸、エリンギ、椎茸などでも代用できます。使用するキノコによって香りや食感が変わるため、お好みに合わせて組み合わせを楽しめます。

白ご飯やバスマティライスはもちろん、ナンやチャパティとも相性がよく、普段の食卓から少し特別な日の一皿まで幅広く楽しめるレシピです。

材料（4人分）

●かぼちゃ：300〜400g
※種とわたを取り、食べやすい大きさに切る
●ぶなしめじ：100g
●ブナピー：100g
※舞茸、椎茸、エリンギなどでも代用できます
●玉ねぎ：1個
●カットトマト：200g
●にんにく：2片
●しょうが：2片
●サラダ油：大さじ3
●水：300ml
●塩：適量
●ローストアーモンド（無塩）：50g
●アーモンドペースト用の水：100ml
●コモミックス：大さじ2
●ガラムマサラ：小さじ1
●パクチーまたはベビーリーフ：適量
●砕いたローストアーモンド：適量（お好みで）

アーモンドペーストの作り方

ローストアーモンドと水100mlをフードプロセッサーまたはミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。

完全に滑らかにならない場合は、少量ずつ水を加えながら調整してください。細かい粒が少し残っていても、香ばしい食感として楽しめます。

※本レシピにはアーモンドを使用しています。ナッツ類にアレルギーのある方はご注意ください。

1.アーモンドペーストを作る
ローストアーモンドと水100mlをフードプロセッサーまたはミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。
2.材料の下ごしらえをする
玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。かぼちゃは種とわたを取り、食べやすい大きさに切ります。ぶなしめじとブナピーは石づきを取り、小房に分けます。
3.玉ねぎを炒める
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを加えます。焦がさないように混ぜながら、きつね色になるまでじっくり炒めます。
4.香味野菜を加える
にんにくとしょうがを加え、香りが立つまで弱めの中火で炒めます。
5.トマトとコモミックスを加える
カットトマトとコモミックスを加え、焦げないように混ぜながら、水分が少なくなるまで炒めます。
6.かぼちゃを煮る
かぼちゃ、水300ml、アーモンドペーストを加え、全体をよく混ぜます。ふたをして弱めの中火で8〜10分ほど煮込みます。
7.キノコを加える
かぼちゃが少し柔らかくなったら、ぶなしめじとブナピーを加え、さらに5分ほど煮込みます。
8.味を整える
かぼちゃに火が通ったら、ガラムマサラと塩を加えて味を整えます。濃度が高い場合は、少量の水を加えて調整してください。
9.盛り付ける
器に盛り付け、パクチーまたはベビーリーフを添えます。お好みで砕いたローストアーモンドを散らすと、香ばしさと食感が加わります。

かぼちゃとキノコとアーモンドの北インド風カレーは、白ご飯や玄米はもちろん、バスマティライスとの相性もよい一皿です。かぼちゃのやさしい甘みとアーモンドのまろやかなコクが、香りのあるご飯によくなじみます。

ナンやチャパティと合わせると、カレーソースの濃厚な味わいをしっかり楽しめます。焼きたてのナンを手でちぎり、かぼちゃやキノコと一緒にすくって食べるのもおすすめです。

付け合わせには、きゅうりやトマトを使ったライタ、赤玉ねぎのサラダ、レモンを利かせたピクルスなどがよく合います。ヨーグルトの爽やかな酸味や野菜の食感が加わることで、カレーのまろやかなコクとスパイスの香りをバランスよく楽しめます。

辛さを控えたい場合は、ガラムマサラの量を少なめにして、かぼちゃやアーモンドの甘みを生かして仕上げてください。よりスパイシーな味わいを楽しみたい場合は、仕上げのガラムマサラを少し増やすと、香りがより引き立ちます。

また、チーズをのせて焼きカレー風にしたり、パンにのせてカレートーストにしたりするアレンジもおすすめです。アーモンドペーストによる自然なとろみがあるため、ドリアやグラタンのソースとしても楽しめます。

かぼちゃのやさしい甘み、キノコの旨味、アーモンドの香ばしいコクとコモミックスの豊かな香りを、ナンやライス、さまざまなアレンジとともにお楽しみください。

かぼちゃとキノコの北インド風カレーが余った場合は、粗熱を取ってから清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存してください。鍋のまま長時間室温に置かず、食べる分だけ取り分けて保存すると扱いやすくなります。

冷蔵保存したカレーは、できるだけ早めに食べ切るようにしましょう。再加熱する際は、鍋や電子レンジを使い、全体がしっかり温まるまで加熱してください。アーモンドを使ったソースは冷えると濃度が高くなることがあるため、必要に応じて少量の水を加え、よく混ぜながら温めると食べやすい状態に戻せます。

冷凍保存する場合は、1食分ずつ小分けにして保存すると便利です。ただし、かぼちゃやキノコは冷凍・解凍によって食感が変わることがあります。食感をできるだけ楽しみたい場合は、冷蔵保存して早めに食べるのがおすすめです。

また、一度取り分けたものを保存容器へ戻したり、加熱と冷却を何度も繰り返したりするのは避けましょう。保存状態を確認し、においや見た目などに異変を感じた場合は食べないようにしてください。

Q. アーモンドなしでも作れますか？

はい、作れます。ただし、アーモンドを使わない場合は、香ばしいコクや自然なとろみが少なくなります。仕上がりを見ながら水の量を調整してください。なお、ナッツ類にアレルギーがある場合は、アーモンドだけでなく使用する食材や商品の原材料表示も確認してください。

Q. キノコは別の種類でも作れますか？

はい。ぶなしめじやブナピーのほか、舞茸、エリンギ、椎茸などでも作れます。複数のキノコを組み合わせると、それぞれの香りや食感を楽しめます。水分の出方が種類によって異なるため、煮込みながらカレーの濃度を調整してください。

Q. かぼちゃが煮崩れしないようにするコツはありますか？

かぼちゃを小さく切りすぎず、煮込みすぎないことがポイントです。最初からキノコと一緒に長時間煮込まず、かぼちゃにある程度火が通ってからキノコを加えると、形を残しやすくなります。竹串などで火の通り具合を確認しながら仕上げてください。

Q. 辛さは調整できますか？

はい。仕上げに加えるガラムマサラの量などで、お好みに合わせて調整できます。辛さを控えめにしたい場合は少量から加え、味を確認しながら調整してください。

Q. カレーにとろみがつきすぎた場合はどうすればよいですか？

少量の水を加え、弱火で混ぜながらお好みの濃度に調整してください。一度にたくさんの水を加えると味が薄くなりやすいため、少しずつ加えるのがおすすめです。

Q. アーモンドペーストは完全になめらかにする必要がありますか？

完全になめらかにならなくても大丈夫です。細かなアーモンドの粒が少し残っていると、香ばしさや食感のアクセントになります。よりなめらかなカレーにしたい場合は、水を少量ずつ加えながらしっかり攪拌してください。

本格的なスパイスカレーは、多くのスパイスをそろえたり、配合を細かく調整したりする必要があると思われがちです。しかし、コモやん。の「コモミックス」を使えば、複雑なスパイスの調合をせずに、香り豊かなカレーをご家庭で手軽に作れます。

かぼちゃとキノコとアーモンドの北インド風カレーは、かぼちゃの自然な甘み、キノコの旨味、アーモンドのまろやかなコクが重なった、満足感のある味わいが特徴です。

アーモンドをペースト状にしてソースへ加えることで、自然なとろみとコクが生まれ、トマトやスパイスともよくなじみます。砕いたアーモンドを仕上げに散らせば、香ばしさと食感の違いも楽しめます。

コモミックスを使うことで、スパイスカレー初心者の方でも香りや味のバランスを整えやすく、日々の料理に取り入れやすいのも魅力です。辛さはガラムマサラの量で調整できるため、お好みに合わせて仕上げられます。

普段のカレーとは少し違う味わいを楽しみたい日や、かぼちゃやキノコを使った料理を作りたい日に、ぜひお試しください。かぼちゃの甘みとキノコの旨味、コモミックスの豊かな香りが織りなす北インド風カレーを、ご家庭でお楽しみいただけます。

※本レシピにはアーモンドを使用しています。ナッツ類にアレルギーのある方は、材料をご確認のうえご注意ください。

コモミックスは、今回のかぼちゃとキノコの北インド風カレーだけでなく、さまざまなスパイスカレーに活用できます。複数のスパイスを一つずつそろえたり配合したりする手間を減らせるため、スパイスカレーを初めて作る方にも取り入れやすいミックスです。

豆を使ったカレーを楽しみたい方には、ひよこ豆をたっぷり使った「チャナマサラ」がおすすめです。ホクホクしたひよこ豆とトマト、コモミックスの香りを楽しめ、ご飯やナンにもよく合います。

野菜をたっぷり使ったカレーがお好みなら、「ほうれん草と青菜のサグカレー」もおすすめです。青菜の風味とスパイスを組み合わせた、今回のかぼちゃカレーとはまた違った味わいを楽しめます。

食材を変えるだけでも、コモミックスを使ったスパイスカレーの楽しみ方は広がります。気になるレシピもぜひお試しください。