(コモミックス)ポークビンダルー
ポークビンダルーは、西インドのゴア地方発祥のスパイシーで酸味のあるカレーです。豚肉を酢やスパイスでマリネし、旨味がしっかり染み込んだ深い味わいが特徴です。ここにコモミックスを加えることで、簡単に本格的なスパイスの香りが引き立ち、さらに風味豊かなビンダルーに仕上がります。酸味とスパイスのバランスが絶妙で、ご飯やナンにもよく合います。コモやん流の手軽なアレンジで、ポークビンダルーを家庭で楽しんでみてください。
材料(4人前)玉ねぎ(みじん切り):1個カットトマト缶:半缶水:500mlガラムマサラ:小さじ1A(下味用)豚肩ロース肉1口大:500gにんにく(すりおろし):3片生姜(すりおろし):2片ワインビネガー(酢):大さじ3白ワイン:大さじ1コモミックス:大さじ2ブラックペッパー:小さじ1/4塩:小さじ1砂糖:小さじ1
作り方
1.Aを全部入れ冷蔵庫に2時間以上漬ける2.鍋に油いれ、玉ねぎいれ飴色にしたらトマト缶入れる3分炒める3.1を入れ軽く煮て水入れひと煮立ちさせ、弱火にして1時間ほど煮込む4ガラムマサラ、塩、砂糖で味を調えて完成。
※鶏肉・えびなどに変えても旨いです。。。