ケララフィッシュは、南インドのケララ地方発祥の魚カレーで、ココナッツミルクとスパイスをたっぷり使ったマイルドで風味豊かな一品です。魚の旨味とココナッツミルクのまろやかさが絶妙に調和し、異国情緒あふれる味わいを楽しめます。ここにコモミックスを加えることで、簡単に本格的なスパイスの風味をプラスできます。調理もシンプルで、手軽に作れるので、忙しい日のご飯にもぴったり。コモやん流のアレンジで、家庭で本格ケララフィッシュカレーを楽しんでみてください。 材料(4人前)魚の切り身(食べやすい大きさにカット):400g玉ねぎ(スライス):1個ニンニク(千切り):1片しょうが(千切り):1片青唐辛子(斜めの小口切り):3本カットトマト缶:半缶水:300ccココナッツミルク:200cc酢:大さじ1コモミックス:大さじ2ガラムマサラ:小さじ1塩:適量砂糖:適量サラダ油:大さじ3 作り方1.玉ねぎ飴色にしてにんにく、しょうが、ししとうをいれ香りが出たらトマト缶入れる3分炒める2.1にコモミックスを入れ軽く炒め水、ココナッツミルク、酢入れひと煮立ちして弱火して魚の切り身を入れ中に火が通るようする3.ガラムマサラ、塩、砂糖で味を調えて完成。 ※鶏肉に変えるとケララチキン(南インドチキンカレー)※青唐辛子をししとうに変えてもいいです。

ポークビンダルーは、西インドのゴア地方発祥のスパイシーで酸味のあるカレーです。豚肉を酢やスパイスでマリネし、旨味がしっかり染み込んだ深い味わいが特徴です。ここにコモミックスを加えることで、簡単に本格的なスパイスの香りが引き立ち、さらに風味豊かなビンダルーに仕上がります。酸味とスパイスのバランスが絶妙で、ご飯やナンにもよく合います。コモやん流の手軽なアレンジで、ポークビンダルーを家庭で楽しんでみてください。 材料（4人前）玉ねぎ(みじん切り):1個カットトマト缶:半缶水:500mlガラムマサラ:小さじ1A(下味用)豚肩ロース肉1口大:500gにんにく(すりおろし):3片生姜(すりおろし):2片ワインビネガー(酢):大さじ3白ワイン:大さじ1コモミックス:大さじ2ブラックペッパー:小さじ1/4塩:小さじ1砂糖:小さじ1 作り方 1.Aを全部入れ冷蔵庫に2時間以上漬ける2.鍋に油いれ、玉ねぎいれ飴色にしたらトマト缶入れる3分炒める3.1を入れ軽く煮て水入れひと煮立ちさせ、弱火にして1時間ほど煮込む4ガラムマサラ、塩、砂糖で味を調えて完成。 ※鶏肉・えびなどに変えても旨いです。。。

キーママタールは、挽き肉とグリーンピースを使った北インドのスパイシーなカレーです。ジューシーな挽き肉に、甘みのあるグリーンピースが加わり、シンプルながらも風味豊かな一品に仕上がります。ここにコモミックスを加えることで、スパイスの香りが際立ち、手軽に本格的なキーママタールが楽しめます。ご飯やナンと相性抜群で、忙しい日にも簡単に作れるのが魅力。コモやん流のアレンジで、家庭で本格インドカレーを手軽に楽しんでください。 材料(4人前)ひき肉:350ｇ玉ねぎ(みじん切り):1個青唐辛子(ししとう):3本にんにく(みじん切り):2片しょうが(みじん切り):1片カットトマト缶:半缶グリーンピース(水煮):100ｇプレーンヨーグルト:大さじ2カシューナッツ:20ｇ牛乳:40cc水:200ccサラダ油:大さじ3コモミックス:大さじ2ガラムマサラ:小さじ1塩:適量 作り方1.カシューナッツは2～3分ゆで、ざるに上げて牛乳とともにミキサーで撹拌し、ペースト状にする。2.玉ねぎ飴色にしてにんにく、しょうがいれ香りが出たらトマト缶入れる3分炒める3.コモミックス、1を入れ軽く炒めプレーンヨーグルト入れる4.ひき肉入れ色が変わったらグリンピースを入れる5.ガラムマサラ、塩で味を調えて完成。

チャナマサラは、ひよこ豆を使った北インドの伝統的なスパイシーなカレーです。ひよこ豆のホクホク感と、トマトやスパイスの風味が絶妙に絡み合い、栄養も満点の一品です。ここにコモミックスを加えることで、手軽に本格的なスパイスの香りをプラスし、風味豊かなチャナマサラが簡単に作れます。ご飯やナンとの相性も抜群で、ヘルシーながら食べ応えも十分。コモやん流の簡単アレンジで、家庭でも本格的なインドカレーを楽しんでみてください。 材料(4人前)大豆:300g玉ねぎ(みじん切り):1個カットトマト缶:半缶プレーンヨーグルト:100g(好み)サラダ油:大さじ3にんにく(みじん切り):2片しょうが(みじん切り):2片バター:10gコモミックス:大さじ2ガラムマサラ:小さじ1塩:適量 作り方1.大豆はめんどくさい場合は水煮で、乾燥は水に8時間浸して、固く炊きたい場合は鍋に大豆、水をいれ沸騰したら火を止め2時間程放置、柔らかくしたい場合は水分なくなるまで煮る(火の調整は大事に)2.玉ねぎ飴色にしてにんにく、しょうがいれ香りが出たらトマト缶入れる3分炒める3.コモミックス、1を入れ軽く炒めプレーンヨーグルト,バター入れる4.ガラムマサラ、塩で味を調えて完成。

サグは、ほうれん草や青菜をたっぷり使った北インドのクリーミーなカレーです。栄養豊富で、青菜の優しい甘みとスパイスが絶妙にマッチした一品です。ここにコモミックスを加えることで、簡単に本格的なスパイスの風味をプラスできます。シンプルな材料ながら、奥深い味わいに仕上がるため、ご飯やナンにもぴったりです。コモやん流のアレンジで、忙しい日でも手軽に栄養満点のサグカレーを楽しめます。スパイスが効いた一味違うサグをぜひお試しください。 材料(4人前)ほうれん草(ざっくり)4パック(400g)パクチー(ざっくり):10gニラ(ざっくり):2本(20g)青唐辛子(ししとう) 4本 ざっくりパセリ(ざっくり):10g生クリーム:100mlレモン汁:大さじ1玉ねぎ(みじん切り):2個カットトマト缶:半缶にんにく(みじん切り):6片しょうが(みじん切り):2片バター:40gコモミックス:大さじ2ガラムマサラ:小さじ1塩:適量砂糖:適量 作り方1.沸騰状態を維持させたまま、ほうれん草、青唐辛子、ニラ、パクチー、パセリをがクタッとするまでゆでる。2.ゆがいたらざっくり切りする(ペーストは好みで)3.玉ねぎ飴色にしてにんにく、しょうがいれ香りが出たらトマト缶入れる3分炒める4.コモミックス、1を入れ軽く炒め生クリーム、レモン入れる5.ガラムマサラ、塩、砂糖で味を調えて完成。6.盛り付けになんか葉っぱ添えると最高。

かぼちゃとキノコ、アーモンドを使った北インド風カレーは、まろやかな甘みとスパイスが絶妙に調和したヘルシーな一品です。かぼちゃの自然な甘み、キノコの旨味、そしてアーモンドの香ばしさがアクセントとなり、食感も楽しめるカレーに仕上がります。コモミックスを加えることで、スパイスが効いた本格的な風味を手軽にプラスでき、忙しい日でも簡単に作れるのが魅力です。コモやん流のアレンジで、いつもの食卓に風味豊かな北インドカレーを取り入れてみてください。 材料（4人前）かぼちゃ:1/4個ぶなしめじ:100g(他のキノコでも可)ブナピー:100g(他のキノコでも可)玉ねぎ:1個(みじん切り)カットトマト缶:半缶ニンニク:2片をすりおろす(1片は5gで計算)しょうが:2片をすりおろす(1片は5gで計算)サラダ油:大さじ3水:300cc(煮込み用)塩:適量アーモンド:50g(ローストアーモンドでOK)アーモンド用の水:100ccスパイスコモミックス 大さじ2ガラムマサラ:小さじ1盛り付け用なんか葉っぱ:適量 作り方1.アーモンドをペーストにして2.玉ねぎ飴色にしてにんにく、しょうがいれ香りが出たらかぼちゃをいれ4分ぐらい炒め、トマト缶入れる3分炒める3.コモミックス、1を入れ軽く炒め水入れる4.キノコ類を入れ5分ほど煮る5.ガラムマサラ、塩で味を調えて完成。6.盛り付けになんか葉っぱ添えると最高。

ズッキーニの北インド風カレーは、ズッキーニの柔らかさとスパイスの風味が絶妙にマッチしたヘルシーな一品です。ズッキーニの自然な甘みがカレーソースに溶け込み、さっぱりしつつも満足感のある仕上がりに。ここにコモミックスを加えることで、スパイスの奥深い香りと味わいを簡単にプラスできます。調理もシンプルで、忙しい日でも手軽に本格的なカレーが楽しめるのが魅力です。コモやん流のズッキーニカレーをぜひお試しください。 材料（4人前）ズッキーニ(内1本がペースト用):2本ためねぎ:1個ニンニク:2片しょうが:2片青唐辛子(ししとう)好みの量:4本ヨーグルト:120ml牛乳(生クリーム):適量鶏出汁(ウェイパー):適量バター:適量カシューナッツ:適量塩:適量フライドオニオン:適量オリーブオイル:適量コモミックス:大さじ 2ガラムマサラ:小さじ 1 ペーストズッキーニ:1本バター:適量カシューナッツ:適量(ペーストにする分のズッキーニは適当に幅に切り、バターでズッキーニ、カシューナッツ炒めたあと、少しの水を加え５分程煮た後、粗熱をとってから、フードプロセッサーでペーストにする油はオリーブオイルでもいいのですが、ズッキーニとバターは特に相性が良いので、バターを使いました。) 作り方 1.玉葱、ニンニク、しょうがはみじん切り、青唐辛子はざっくり、ズッキーニは乱切りにする。2.鍋に油と火をかけて中火にし玉葱、ニンニク、しょうが、青唐辛子を入れて色づかない程度に炒める。3.鍋にコモミックスを入れて、少しだけ炒め香りを出す。4.鍋にズッキーニペースト、ヨーグルト、鶏出汁を加え、濃度が適切になるまで牛乳でのばし,ズッキーニを入れて、ズッキーニが柔らかくなるまで（５分ほど）煮る。5.ズッキーニはトマトのように強い旨みを持つ野菜ではありません。具もベースもズッキーニですから、どこかで旨みを補ってやらないと、コクの無いものになってしまいます。6.ガラムマサラ、塩で味を調えて完成。7.盛り付けにガラムマサラ、フライドオニオンと粗く砕いたカシューナッツを振りかけると最高。

チキンカレーは、基本的で人気の高いカレーで、スパイスと鶏肉の旨味が絶妙に絡み合った一品です。このベーシックなレシピは、手軽に作れるだけでなく、他のカレーに応用することも可能です。コモミックスを使えば、スパイスの風味を簡単にプラスでき、本格的な味わいが楽しめます。シンプルながらも満足感のあるこのチキンカレーを作り、スパイスの奥深さを体験してみてください。コモやん流のレシピは、初心者でも安心してトライできます。 材料（４人分）鶏肉もも肉(一口大):400g玉ねぎ(みじん切り):1個にんにく(みじん切り):1片しょうが(みじん切り):1片トマト(ざく切り):1個塩:小さじ1水:300mlコモミックス:大さじ2サラダ油:大さじ３ 作り方 1.フライパンに油を入れて中火で熱する。2.1にたまねぎ入れ炒め透き通ってきたらしょうが、にんにくを加え強火で約5分炒め、たまねぎが色づいてきたら中火にして約10分、黄金色になるまで炒める。3.トマトを加える。へらでトマトをつぶしながら混ぜ、軽く火を通す。4.コモミックス加えて中火で約5分炒める。5.鶏肉を加えてなじませる。(ここで鶏肉にしっかり味をまとわせるように炒めましょう)分量の水を加えてひと混ぜし、ふたをして、中火のまま約10分煮る。6.火加減をみながら濃度を調整していく、塩を入れて好みの加減に調味する(塩加減で失敗しないよう、少しずつ入れて味見しながら調整しましょう)7.レードルですくって、ゆるく落ちるくらいの濃度になったらできあがり。

ダールタルカキットは、インドの伝統的な豆料理「ダールタルカ」を簡単に作れるスパイスキットです。レンズ豆をベースに、クミンやターメリック、ガラムマサラなどのスパイスが香り高く調和し、栄養たっぷりでヘルシーな一品に仕上がります。コモやん流のスパイスキットを使えば、複雑なスパイスの調合を手軽に楽しめ、本格的なダールタルカが短時間で完成します。忙しい日でも簡単に、インドの伝統的な味を家庭で味わえる便利なキットです。 材料(4人分)キット1キット2キット3水:1ℓ塩:適量サラダ油:大さじ3A玉ねぎ(みじん切り):1個分にんにく(みじん切り):1かけしようが(みじん切り):1かけトマト(ざく切り):1個 作り方1.(キット1)豆は軽く洗って分量の水とともに鍋に入れ、強火にかけてあくすくう。あくをすくったら弱火でときどき混ぜながら約45分煮る。煮汁が減ったら、湯を少量ずつ足す。2.鍋にサラダ油を軽く温め、(キット2)を加えて色づくまで炒め、Aを加えて強めの中火で炒める。3.玉ねぎの緑が色づいたらトマトを加え、ペースト状になるまで炒める。弱火にして残りの(キット3)と塩小さじ1弱を加え、焦げないように軽く炒め合わせる。4.1の豆は少し粒が残るくらいでとろりと柔らかくなったら煮上がった状態3を加えて混ぜながら強火で煮立て、弱火にして1～2分煮てなじませる。なめらかに混ざらなければ少し水を足し、塩で味を調える。

ポークビンダルーキットは、西インドのゴア地方発祥で、ポルトガル料理の影響を受けたスパイシーで酸味のあるカレー「ポークビンダルー」を簡単に作れるスパイスキットです。ポークを酢やスパイスでマリネし、独特の酸味とコクが魅力の一品に仕上げます。コモやん流のスパイスキットを使えば、複雑なスパイス調合も簡単に本格的な味わいが楽しめます。忙しい日でも、ゴア地方の伝統的なカレーを家庭で手軽に味わえる便利なキットです。 用意する材料(4人分)キット1キット2A豚肩ロースかたまり肉(ひと口大):500g(マリネ液)にんにく(すりおろし):3片しょうが(すりおろし):1片白ワインビネガー:50cc白ワイン:30ccB玉ねぎ(みじん切り):1個トマト(ざく切り):1個水:300ml油:大さじ4塩:適量 作り方1.Aを用意する。ボウルにキット1、にんにく、しょうが、白ワイン、白ワインビネガー、塩、豚肉を加え、混ぜる。3時間以上冷蔵庫でマリネする。※使う30分前に冷蔵庫からだし、肉を常温にもどしておく。2.Bを用意する。鍋に油を熱し、キット2を炒める。香りが出てきたら玉ねぎ加え、玉ねぎがほんのり色づくまで炒める。3.2をマリネした液体ごと加え炒め合わせる。トマトを加えてさらに炒める。水を加える。ふたして弱火にし、豚肉が柔らかくなるまで30分ほど煮る。塩で味をととのえる。 ※豚肉を変えてみるのいいですよ。鶏、牛肉、モツ、魚などできるだけ、できるだけ大きく切るといいです。※白ワインでわなく、赤ワイン、料理酒、梅酒など変えてみると面白いです。※白ワインビネガー以外に、米酢、バルサミコ酢、りんご酢、きび酢、レモン、梅、など変えてみると面白いです。