ダールタルカキットは、インドの伝統的な豆料理「ダールタルカ」を簡単に作れるスパイスキットです。レンズ豆をベースに、クミンやターメリック、ガラムマサラなどのスパイスが香り高く調和し、栄養たっぷりでヘルシーな一品に仕上がります。コモやん流のスパイスキットを使えば、複雑なスパイスの調合を手軽に楽しめ、本格的なダールタルカが短時間で完成します。忙しい日でも簡単に、インドの伝統的な味を家庭で味わえる便利なキットです。 材料(4人分)キット1キット2キット3水:1ℓ塩:適量サラダ油:大さじ3A玉ねぎ(みじん切り):1個分にんにく(みじん切り):1かけしようが(みじん切り):1かけトマト(ざく切り):1個 作り方1.(キット1)豆は軽く洗って分量の水とともに鍋に入れ、強火にかけてあくすくう。あくをすくったら弱火でときどき混ぜながら約45分煮る。煮汁が減ったら、湯を少量ずつ足す。2.鍋にサラダ油を軽く温め、(キット2)を加えて色づくまで炒め、Aを加えて強めの中火で炒める。3.玉ねぎの緑が色づいたらトマトを加え、ペースト状になるまで炒める。弱火にして残りの(キット3)と塩小さじ1弱を加え、焦げないように軽く炒め合わせる。4.1の豆は少し粒が残るくらいでとろりと柔らかくなったら煮上がった状態3を加えて混ぜながら強火で煮立て、弱火にして1～2分煮てなじませる。なめらかに混ざらなければ少し水を足し、塩で味を調える。

ポークビンダルーキットは、西インドのゴア地方発祥で、ポルトガル料理の影響を受けたスパイシーで酸味のあるカレー「ポークビンダルー」を簡単に作れるスパイスキットです。ポークを酢やスパイスでマリネし、独特の酸味とコクが魅力の一品に仕上げます。コモやん流のスパイスキットを使えば、複雑なスパイス調合も簡単に本格的な味わいが楽しめます。忙しい日でも、ゴア地方の伝統的なカレーを家庭で手軽に味わえる便利なキットです。 用意する材料(4人分)キット1キット2A豚肩ロースかたまり肉(ひと口大):500g(マリネ液)にんにく(すりおろし):3片しょうが(すりおろし):1片白ワインビネガー:50cc白ワイン:30ccB玉ねぎ(みじん切り):1個トマト(ざく切り):1個水:300ml油:大さじ4塩:適量 作り方1.Aを用意する。ボウルにキット1、にんにく、しょうが、白ワイン、白ワインビネガー、塩、豚肉を加え、混ぜる。3時間以上冷蔵庫でマリネする。※使う30分前に冷蔵庫からだし、肉を常温にもどしておく。2.Bを用意する。鍋に油を熱し、キット2を炒める。香りが出てきたら玉ねぎ加え、玉ねぎがほんのり色づくまで炒める。3.2をマリネした液体ごと加え炒め合わせる。トマトを加えてさらに炒める。水を加える。ふたして弱火にし、豚肉が柔らかくなるまで30分ほど煮る。塩で味をととのえる。 ※豚肉を変えてみるのいいですよ。鶏、牛肉、モツ、魚などできるだけ、できるだけ大きく切るといいです。※白ワインでわなく、赤ワイン、料理酒、梅酒など変えてみると面白いです。※白ワインビネガー以外に、米酢、バルサミコ酢、りんご酢、きび酢、レモン、梅、など変えてみると面白いです。

チキンティッカマサラキットは、イギリスで生まれたインド風カレー「チキンティッカマサラ」を手軽に作れるスパイスキットです。グリルしたチキンに、トマトベースのクリーミーなソースが絡む、スパイスの風味豊かな一品。コモやん流のスパイスキットを使えば、複雑なスパイス調合も簡単で、短時間で本格的なチキンティッカマサラが完成します。忙しい日でも、イギリス発祥の人気カレーを手軽に楽しめる便利なレシピキットです。 用意する材料材料〔4人分〕(マリネ液)鶏胸肉ひとロ大:300g(もも肉でもOK)プレーンヨーグルト:80gAたまねぎ(みじん切り):大1個にんにく(すりおろし):3片しようが(すりおろし):3片バター:適量トマト:1個砂糖:小さじ1塩:小さじ2生クリーム:適量キット1キット2 作り方1.鶏肉は(キット1マリネ液)に1時間漬けておく。2.マリネ液から鶏肉を取り出す(マリネ液はあとで使うので捨てない)。フライバンにバターを入れて熱し、鶏肉を加え両面に焼き色がついたら取り出しておく。3.同じフライバンにAを入れ、中火で炒める。たまねぎが黄金色になったら、トマトと(キット2)を加えて炒める。4.焼いた鶏肉とマリネ液、砂糖、塩を加えて10~ 15分煮込む。5.器に盛り、生クリームをまわしかける。 ※チキンの代わりにエビを入れても◎。

ビリヤニキットは、インド発祥のスパイスたっぷりの炊き込みご飯「ビリヤニ」を手軽に作れるスパイスキットです。お肉や野菜、米をスパイスで層状にして炊き上げることで、香り高く仕上がるビリヤニを、コモやん流にアレンジ。炊飯器と鍋を使って簡単に作れるようにしているので、家庭でも手軽に本格的な味を楽しめます。スパイスの香りが広がるビリヤニは、忙しい日でも簡単に作れる、満足感たっぷりの一品です。 材料(4人分)鶏モモ肉(皮を除き、一口大に切る):2枚600gマリネ用材料ヨーグルト:100gにんにく:小さじ2しょうが:小さじ1サラダ油:大さじ2塩:小さじ1玉ねぎ(薄切り):1個揚げ油:適量水:100ccミント:(粗くきざむ)ひとつかみ香菜(粗くきざむ):適量お湯:大さじ3バター:大さじ3紫玉ねぎ(薄切り):適量香菜(ざく切り):適量キット1キット2キット3 (炊飯器)米:2合水:300ml塩:小さじ1/2 作り方1.鶏のマリネ用の材料とキット1を全部混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩おく。2.炊飯器に米、水、キット2、塩を入れ炊く。3.鍋にたっぷりの油を入れ玉ねぎを香ばしく色づくまで揚げ炒める、一度取り出す。4.1を入れ、水100ccを入れ中火にかけ4～5分煮る。5.4の上にミント、香菜を敷き詰め、その上に炊けた2を平らに敷き詰める。6.キット3、お湯と溶かしたバターを回しかけ、フタをして弱火で10分ほど炊く、火を止めて10分蒸らす。鍋底からすくって器に盛り、紫玉ねぎと香菜を散らす。 ※ミント・香菜なくてもいいです。※ライタ(インドのヨーグルトサラダ)をたっぷりかけながら食べると最高です。

レモンライスキットは、南インドの伝統的なご飯料理「レモンライス」を手軽に作れるスパイスキットです。爽やかなレモンの酸味と、クミンやカレーリーフなどのスパイスが絶妙に調和し、シンプルながら風味豊かな一品に仕上がります。コモやん流のスパイスキットを使えば、複雑なスパイス調合も簡単で、短時間で本格的な南インドの味を再現可能。忙しい日にもぴったりで、さっぱりとしたレモンライスが楽しめる便利なキットです。 用意する材料(4人分)米(炊いたもの):2合玉ねぎ(薄切り):1個しょうが(みじん切り):1片レモンのしぼり汁:1/2個レモンの皮(すりおろす):1/2個塩:小さじ1/2サラダ油:大さじ1キット1キット2 トッピングパクチー(刻む):適量ミント(刻む):適量しょうが(千切り):適量 作り方1.大きめのフライパンにサラダ油を入れてキット1を加えて中火にかける。きつね色にする2.さらに玉ねぎ、しょうがを加えきつね色になるまで炒め、キット2と塩を加えて1分ほど炒める。3.米を入れて、全体がよく混ざり合うように炒める。水を少々加えると、パラパラとよくほぐれる。レモンの皮、レモン汁を加えて、さらによく混ぜ合わせる。4.お皿に盛りつけ、パクチーとしょうがの千切りをお好みで散らす。 ※米はかためがいいです。※レモンはできれば生がいいですが、市販のレモン汁でもいいです。大さじ1※最後のパクチー、ミント、しょうがは好みです。

トマトライスキットは、南インドの風味豊かな「トマトライス」を簡単に作れるスパイスキットです。ジューシーなトマトとスパイスが絶妙に絡み合い、酸味と香ばしさが特徴の一品に仕上がります。コモやん流のスパイスキットを使えば、複雑なスパイス調合も手軽にでき、炊飯器で簡単に作れるのが魅力です。忙しい日でも、短時間で本格的な南インドのトマトライスを楽しめます。シンプルながらも深い味わいをぜひお試しください。 材料(2~3人分)米:2合塩:小さじ1/3~2/3油:大さじ2強たまねぎ(みじん切り):1/3個しょうが(みじん切り):1/2片トマト(ざく切り)大1個(300g)生姜(千切り):適量香菜(ざく切り):適量キット1キット2 作り方1.米を分量の水で、炊飯器で早炊きに、2.フライパンに油を入れて中火にかけ、キット1を入れ、軽くかき回す。3.スパイスの香りが立ったら、たまねぎを入れて、たまねぎが透き通り、角が少しだけ焦げ始めたら、しょうがを加え混ぜながら加熱する。4.香りが立ったらトマト加え炒め、崩れ始めたらキット2を入れさらに炒める。5.トマトが完全に崩れたら塩を加え軽く混ぜて、炊き上がった米を4に入れ混ぜ合わせる。6.器に盛り、千切りにした生姜、粗く刻んだ香菜を散らす。

クラフトコーラキットは、コモやんがオリジナルブレンドしたスパイスを使って、手軽に本格的なクラフトコーラを楽しめるスパイスキットです。シナモンやカルダモンなど、スパイス初心者の方でも飲みやすいように調整されたブレンドで、スパイシーながらも爽やかな味わいが特徴です。炭酸水と合わせるだけで、簡単に自家製クラフトコーラが完成。スパイスの魅力を身近に感じながら、ユニークなドリンクを手軽に作れる楽しいキットです。 材料(コーラシロップ約500ml/コーラ約10杯分)水:500ml砂糖:160gしょうが(薄切り):1片レモン:1個ライム:1個カラメル水:50ml砂糖:90gキット1キット2 作り方1.スパイス液を作る、キット1バニラビーンズは縦に切れ目を入れ、包丁の背を使って中の種をこそげながら取り出す。2.レモン・ライムはピーラーや包丁で皮をむいてから千切りにする。皮をむいた後のレモン・ライムは果汁を絞る。3.以上の下ごしらえができたら、水500mlを入れた鍋に、1・キット2・しょうがの材料を加え、火にかけます。4.煮立ったら数分間ほど材料を煮出し、砂糖を入れて溶かします。最後に2を加え、火を止めます。5.カラメルを作る、別の鍋に砂糖・水を入れ、煮立たせ飴色にする。ちょっと焦げたように香りがたったら火を止め、カラメルの完成です。6.5の鍋に4加え弱火にしカラメルとスパイス液を完全に混ぜ合わせる。混ぜ合わせたら消毒した容器に入れて粗熱をとり、冷蔵庫で一晩寝かせて完成。

タンドリーミックスは、コモやんが手掛けたスパイスキットで、簡単に本格的なタンドリーチキンを楽しめる一品です。ヨーグルトとスパイスで鶏肉をマリネし、焼くだけでジューシーなタンドリーチキンが完成します。ターメリックやガラムマサラ、パプリカなどのスパイスが絶妙に調合されており、スパイス初心者でも使いやすいのが魅力。家庭でも本格的なインドの味を楽しめ、調理もシンプルで時短できる便利なキットです。 ●タンドリーチキン 材料〔4人分〕鶏肉:500gマリネ液ヨーグルト:300g食酢:小さじ1レモン汁:小さじ1植物油:小さじ1ケチャップ:大さじ2タンドリーミックス:大さじ4赤・青ピーマン、たまねぎなど(お好みの野菜):適量 作り方1.タッパーなどにマリネ液の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。スパイスの量はお好みによりますので、少しずつ加えて味を見ながら「少し辛過ぎるかな？」と思う程度が最後にちょうど良くなります。 2.マリネ液に鶏肉と大きめに切った野菜を漬け込みます。タッパーなら蓋を一箇所開け、ラップなら楊枝などで穴を開けて、室温にて5〜18時間くらいです。夏季であれば5時間程度で充分でしょう。食べる前日の晩に漬けこんで置いておくとよいかもしれません。多めに漬けて、残った肉とマリネ液を冷蔵庫で保存して数日後にたべてもまったく大丈夫です。（完全に密封すると、醗酵が進まず肉が柔らかくなりにくいです） 3.漬け込んだ鶏肉と野菜を耐熱皿に盛り付けます。 オーブンを180〜200℃で予熱したあと、肉の表面にこんがりと焼き色がつくまで焼けば出来あがりです（30分前後） ※タンドリーミックスのみでも問題ないです。※オーブンではなくフライパンでも問題ないです。※鶏肉の水分とマリネ液をよくふき取って焼くのが本来の調理法ですが、マリネ液をたっぷりかけて焼くと鶏肉の水分やエキスが加わりとても美味しいソースが仕上がります。からめて食べるととても美味しいのです。※余ったマリネ液は冷蔵庫に保存して、もう一度肉を漬け込むことができます。※鶏肉以外に魚介類でも美味しいです。

ケイジャンスパイスは、アメリカ・ルイジアナ州の民族料理「ケイジャン料理」に使われる、香り豊かなスパイスブレンドです。パプリカ、ガーリックパウダー、オレガノ、チリパウダーなどを調合し、ピリッとした辛さと深いコクが特徴です。コモやんのスパイスキットなら、初心者でも手軽に本格的なケイジャン料理が楽しめます。鶏肉や魚介類、野菜炒めなどに振りかけるだけで、風味豊かなアメリカ南部の味が家庭で簡単に再現できます。 ●ケイジャンチキン 材料骨付き鶏肉(手羽先、手羽元、スペアリブなどお好みで):8本ケイジャンスパイス:大さじ2(レモン果汁):少々油:少々 作り方1.骨付き肉に味がしみ込みやすいよう、フォークで数か所穴をあけます。2.ビニール袋に肉とケイジャンスパイスを入れ、レモンを少々絞り、よく揉んだら１０分寝かせます。あらかじめ220度に温めておいたオーブンで約20分焼きます。3.串を刺して赤い汁が出ず透き通った汁が出たら中まで火が通っています。 ※ケイジャンスパイスの量で塩味と風味の濃さが決まります。一度上記分量で作ってみて、次回よりお好みで増減させて下さい。※寝かす時間を長めにとれば、より風味と味が染み込みます。※オーブンではなくフライパンでも問題ないです。※おすすめ食材、肉・卵・魚介類など食材全般に合いますが、一番のおすすめはスペアリブ・ラムチョップ・手羽元・手羽先などの骨周りのお肉です。オーブン調理でぜひ試してみて下さい。※ビールのお供にも最高です！