ケララシチューとは
ケララシチューとは、南インドのケララ州で伝統的に作られる料理で、ココナッツミルクをベースとしたクリーミーなシチューです。スパイスの香りが控えめで、野菜や肉、魚介類などの素材の旨味が引き立つやさしい味わいが特徴です。他のインドカレーと異なり、にんにくを使わないシンプルな調理法で、辛味も控えめ。特にガラムマサラではなくクローブやシナモンなどのスパイスを活かした調和のとれた風味が魅力です。本記事では、その味わいや歴史、家庭での楽しみ方まで、ケララシチューの魅力を徹底的にご紹介します。