(コモミックス)ポークビンダルー

ポークビンダルーは、西インドのゴア地方発祥のスパイシーで酸味のあるカレーです。豚肉を酢やスパイスでマリネし、旨味がしっかり染み込んだ深い味わいが特徴です。ここにコモミックスを加えることで、簡単に本格的なスパイスの香りが引き立ち、さらに風味豊かなビンダルーに仕上がります。酸味とスパイスのバランスが絶妙で、ご飯やナンにもよく合います。コモやん流の手軽なアレンジで、ポークビンダルーを家庭で楽しんでみてください。

材料（4人前）
玉ねぎ(みじん切り):1個
カットトマト缶:半缶
水:500ml
ガラムマサラ:小さじ1
A(下味用)
豚肩ロース肉1口大:500g
にんにく(すりおろし):3片
生姜(すりおろし):2片
ワインビネガー(酢):大さじ3
白ワイン:大さじ1
コモミックス:大さじ2
ブラックペッパー:小さじ1/4
塩:小さじ1
砂糖:小さじ1

作り方

1.Aを全部入れ冷蔵庫に2時間以上漬ける
2.鍋に油いれ、玉ねぎいれ飴色にしたらトマト缶入れる3分炒める
3.1を入れ軽く煮て水入れひと煮立ちさせ、弱火にして1時間ほど煮込む
4ガラムマサラ、塩、砂糖で味を調えて完成。

※鶏肉・えびなどに変えても旨いです。。。