(コモミックス)かぼちゃとキノコとアーモンドの北インドカレー

コク深く、まろやかでスパイシーな北インドカレーを、家庭でも簡単に楽しめるレシピをご紹介します。使用するスパイスは「コモミックス」と「ガラムマサラ」の2種類だけ。本格的な味わいを、手軽に再現できるのが魅力です。かぼちゃのやさしい甘みとキノコの旨味、そしてローストアーモンドの香ばしさが絶妙に絡み合い、スパイスの風味を引き立ててくれます。
コモミックスは、複数のスパイスを絶妙にブレンドした万能スパイスミックス。炒め物や煮込み料理に加えるだけで、プロの味に近づける頼れる存在です。今回のレシピでも、玉ねぎやトマトと合わせて炒めることで、香り高く奥行きのあるカレーソースに仕上がります。
特別な材料は必要なく、すべてスーパーで手に入る食材だけでOK。キノコはぶなしめじやブナピーを使っていますが、舞茸や椎茸、エリンギなど、お好みのきのこで代用可能。食感や風味の違いを楽しんでみてください。
アーモンドは水と一緒にペーストにすることで、濃厚でクリーミーな口当たりを加えることができます。ナッツのコクが全体の味をまろやかに整え、満足感のある一皿に。
この一品は、スパイス初心者でも安心して挑戦できる内容になっており、ご家族や友人との食事にもぴったり。ナンやバスマティライスと合わせて、ぜひ北インドの風を感じてみてください。

●かぼちゃ：1/4個（皮をむいて一口大にカット）
●ぶなしめじ：100g（石づきを取り、ほぐす）
●ブナピー：100g（他のきのこで代用可）
●玉ねぎ：1個（みじん切り）
●カットトマト缶：1/2缶
●にんにく：2片（すりおろし、約10g）
●しょうが：2片（すりおろし、約10g）
●サラダ油：大さじ3
●水：300cc
●塩：適量
●アーモンド：50g（ロースト、無塩）
●アーモンド用の水：100cc
●スパイス：
〇コモミックス：大さじ2
〇ガラムマサラ：小さじ1
●盛り付け用の葉野菜（パクチーやベビーリーフなど）：適量

1.アーモンドペーストを作る
ローストアーモンドと水100ccをフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。
2.玉ねぎを炒める
鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒める。
3.香味野菜を加える
にんにくとしょうがを加えて香りを出し、かぼちゃを加えて4分ほど炒める。
4.トマトを加える
カットトマト缶を加え、さらに3分ほど炒める。
5.スパイスとアーモンドペーストを加える
コモミックスとアーモンドペーストを加えてよく混ぜ、軽く炒める。
6.煮込む
水を加えて全体を混ぜ、キノコを投入。中火で5分ほど煮込む。
7.仕上げる
ガラムマサラを加え、塩で味を調える。お好みで辛味を追加してもOK。
8.盛り付け
器に盛り付け、パクチーやベビーリーフなどを添えて完成。

かぼちゃとキノコとアーモンドの北インドカレーは、豊かな風味とやさしい甘み、そして香ばしいスパイスの香りが融合した、食卓に彩りを添える一皿です。このカレーを最大限に楽しむためのポイントをご紹介します。
まずおすすめなのは、主食との組み合わせ。定番のバスマティライスと合わせることで、北インドの雰囲気がぐっと引き立ちます。細長く香り高いバスマティライスは、スパイスの効いたカレーソースと相性抜群。ご飯に軽くギー（インドの澄ましバター）を垂らすと、さらに本格感がアップします。
また、ナンやチャパティとの組み合わせもおすすめです。手でちぎったナンでカレーをすくって食べるスタイルは、まるでインドの食卓にいるような体験に。特にお子様やスパイス初心者の方には、ナンと合わせると食べやすく感じることが多いです。
付け合わせとしては、ヨーグルトやライタ（ヨーグルトと野菜の和え物）を添えることで、スパイスの風味がまろやかに整います。爽やかな酸味と冷たさが、カレーの温かさと絶妙なコントラストを生み出します。さらに、アチャール（インド風ピクルス）を少し添えれば、味にアクセントが加わり、食が進みます。
おもてなしの一品としても最適で、彩り豊かな野菜やハーブで盛り付けを工夫することで、見た目にも華やかな印象に。盛り付けにはパクチーやミント、ベビーリーフなどをあしらうと、香りと彩りが引き立ちます。
また、翌日になると味が馴染んでさらに美味しくなるのもこのカレーの魅力。多めに作っておいて、翌日のランチにリメイクするのもおすすめです。チーズをのせて焼いた「焼きカレー風」や、トーストにのせて「カレートースト」などアレンジも自在です。
このように、「かぼちゃとキノコとアーモンドの北インドカレー」は、そのままでもアレンジしても楽しめる、自由度の高い万能レシピです。毎日の食卓をちょっと特別にしたい時や、スパイス料理にチャレンジしたい時に、ぜひ取り入れてみてください。

スパイスの香りに包まれながら、心も身体も温まる「かぼちゃとキノコとアーモンドの北インドカレー」。外食や専門店でしか味わえないような本格的な味わいを、自宅のキッチンで手軽に再現できるのが、このレシピの最大の魅力です。しかも、使うスパイスはコモやんオリジナルの「コモミックス」とガラムマサラだけ。複雑なスパイスの配合を覚える必要はありません。
このカレーの嬉しいポイントは、素材のやさしい甘みとスパイスの調和。かぼちゃの自然な甘さがコモミックスの香り高いスパイスと絡み合い、キノコの旨味とアーモンドのコクが全体のバランスを絶妙に整えてくれます。辛さも控えめなので、小さなお子さまやスパイス初心者の方でも美味しく食べられる点も人気の理由です。
また、調理工程もシンプルで、初心者でも失敗しにくいのが特徴。材料はすべてスーパーで揃う身近なものばかり。玉ねぎをしっかり炒め、トマトとスパイスを加えて煮込むだけで、香り豊かなソースが完成します。アーモンドペーストを加えることで、クリーミーで深みのある味わいに仕上がるのもポイントです。
自宅での食事時間がより豊かになるこのカレーは、日常の献立にはもちろん、週末のちょっと特別なディナーや、友人を招いたおもてなし料理にもぴったり。ナンやライス、サラダ、ヨーグルトなどと一緒にワンプレートに盛り付ければ、見た目にも美しく、レストランのような食卓を演出できます。
さらに、コモミックスはカレーだけでなく、炒め物やスープ、マリネなど幅広い料理に応用可能。ひとつ常備しておくだけで、食卓のバリエーションがぐっと広がります。