(コモミックス)ズッキーニの北インド風カレー

ズッキーニの北インド風カレーは、ズッキーニの柔らかさとスパイスの風味が絶妙にマッチしたヘルシーな一品です。ズッキーニの自然な甘みがカレーソースに溶け込み、さっぱりしつつも満足感のある仕上がりに。ここにコモミックスを加えることで、スパイスの奥深い香りと味わいを簡単にプラスできます。調理もシンプルで、忙しい日でも手軽に本格的なカレーが楽しめるのが魅力です。コモやん流のズッキーニカレーをぜひお試しください。

材料（4人前）
ズッキーニ(内1本がペースト用):2本
ためねぎ:1個
ニンニク:2片
しょうが:2片
青唐辛子(ししとう)好みの量:4本
ヨーグルト:120ml
牛乳(生クリーム):適量
鶏出汁(ウェイパー):適量
バター:適量
カシューナッツ:適量
塩:適量
フライドオニオン:適量
オリーブオイル:適量
コモミックス:大さじ 2
ガラムマサラ:小さじ 1

ペースト
ズッキーニ:1本
バター:適量
カシューナッツ:適量
(ペーストにする分のズッキーニは適当に幅に切り、バターでズッキーニ、カシューナッツ炒めたあと、少しの水を加え５分程煮た後、粗熱をとってから、フードプロセッサーでペーストにする
油はオリーブオイルでもいいのですが、ズッキーニとバターは特に相性が良いので、バターを使いました。)

作り方

1.玉葱、ニンニク、しょうがはみじん切り、青唐辛子はざっくり、ズッキーニは乱切りにする。
2.鍋に油と火をかけて中火にし玉葱、ニンニク、しょうが、青唐辛子を入れて色づかない程度に炒める。
3.鍋にコモミックスを入れて、少しだけ炒め香りを出す。
4.鍋にズッキーニペースト、ヨーグルト、鶏出汁を加え、濃度が適切になるまで牛乳でのばし,ズッキーニを入れて、ズッキーニが柔らかくなるまで（５分ほど）煮る。
5.ズッキーニはトマトのように強い旨みを持つ野菜ではありません。
具もベースもズッキーニですから、どこかで旨みを補ってやらないと、コクの無いものになってしまいます。
6.ガラムマサラ、塩で味を調えて完成。
7.盛り付けにガラムマサラ、フライドオニオンと粗く砕いたカシューナッツを振りかけると最高。