ニラ豚
「ニラ豚」とは、大分県民のソウルフードとして長年親しまれてきた、豚バラ肉・ニラ・キャベツを使用した炒め料理です。ごまかしのないシンプルな材料と、砂糖としょうゆをベースにした甘辛い味付けで、ご飯が止まらなくなるほどの美味しさを生み出します。肉の旨味と野菜の香りが絶妙に絡み合い、家庭の味としても人気の高い一皿です。今回は、この定番料理にスパイスの風味を加えることで、より深いコクと香りを楽しめるアレンジレシピをご紹介します。カレー粉には風味豊かな「コモミックス」を使用し、仕上げにガラムマサラをふることで、ご飯泥棒の名にふさわしい一品に仕上げました。
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ニラ豚のレシピ（カレー粉＝コモミックス）
大分県のソウルフード「ニラ豚」は、豚バラ肉とニラ、キャベツを炒めて甘辛く仕上げる、シンプルながら奥深い味わいが魅力の料理です。今回ご紹介するのは、その定番の味にスパイスの香りを加えたアレンジ版。カレー粉の代わりに「コモミックス」を使い、仕上げにガラムマサラをふりかけることで、香り高く、ご飯が進む満足度の高い一皿に仕上げます。
「コモミックス」は複数のスパイスがブレンドされた香り豊かな調味料で、ニラ豚に使うと料理全体に深みとコクをプラスしてくれます。シンプルな材料でも本格的な味を楽しめるのが魅力。さらに、辛味が欲しい方は一味唐辛子をお好みで加えることで、自分好みの味に調整できます。
特別な調理器具もテクニックも不要で、材料さえそろえば15分ほどで作れるので、忙しい平日の夕飯にもぴったり。豚肉と野菜を炒めるだけなので初心者でも失敗なく作れます。ニラの香り、豚肉の旨味、キャベツの甘さ、そしてスパイスの風味が一体となり、ご飯泥棒の名にふさわしい一品となっています。
ニラ豚の材料（2人分）
●豚バラ薄切り肉：150g
●ニラ：1束（約100g）
●キャベツ：150g
●塩こしょう：少々
●サラダ油：小さじ1
●コモミックス（カレー粉）：小さじ1
●ガラムマサラ：適量
●一味唐辛子：少々（お好みで）
A（合わせ調味料）
●酒：小さじ2
●砂糖：大さじ1/2
●しょうゆ：大さじ1と1/2
ニラ豚の作り方
1.ニラは根元を少し切り落とし、3cm幅に切ります。キャベツは2〜3cm幅に切り、長いものは半分にします。
2.豚肉は1.5cm幅に切り、塩こしょうをふります。
3.ボウルにAの調味料をすべて入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
4.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わったらキャベツを加え、3分ほど炒めてからコモミックスを加え、さらに炒めます。
5.合わせ調味料を加えて全体に絡めるように炒め合わせ、最後にニラを加えてさっと火を通します。
6.器に盛り、ガラムマサラとお好みで一味唐辛子をふって完成です。
ニラ豚の楽しみ方
ニラ豚はそのまま食べても十分に美味しい一品ですが、少し工夫を加えることで、さらに幅広い楽しみ方が広がります。ここでは、家庭でできる簡単なアレンジや、食べ方のバリエーションをご紹介します。
まず定番の楽しみ方は、炊きたての白ご飯にたっぷりとのせて“ニラ豚丼”として味わう方法です。コモミックスのスパイシーな香りと甘辛いタレがご飯と絶妙に絡み、一口ごとに満足感が増していきます。お好みで温泉卵や卵黄をトッピングすれば、まろやかさが加わって一層深い味わいに。ニラやキャベツのシャキシャキ感と、とろける豚バラ肉のコントラストも楽しめます。
次におすすめなのが、お酒のお供としての活用です。ビールや焼酎、日本酒とも相性抜群で、にんにくを少量加えてスタミナ系おつまみに仕上げても美味です。冷めても味がしっかりしているので、お弁当のおかずとしても活躍します。
また、アレンジメニューとして「ニラ豚チャーハン」や「ニラ豚うどん」もおすすめです。余ったニラ豚を温かいご飯やうどんに混ぜるだけで、スピーディーにボリューム満点の一皿が完成。コモミックスのスパイスが程よく効いていて、味付けの手間も省けます。
辛味をプラスしたい方は、一味唐辛子を多めにふりかけたり、ラー油を足したりすることで、ピリ辛好きにも満足なアレンジが可能です。逆に辛さを抑えたいときは、キャベツを増量することで全体がマイルドになります。
家庭の定番メニューとしてはもちろん、少しのアレンジで特別感を演出できるのがニラ豚の魅力。どんなシーンでも活躍する万能おかずとして、ぜひレパートリーに加えてみてください。
ニラ豚をお家でも楽しもう
外食で味わうようなご当地グルメを、自宅で手軽に再現できたら嬉しいですよね。そんな願いを叶えてくれるのが「ニラ豚」です。大分県の定番料理として知られるこの一品は、シンプルな食材と味付けで驚くほど深い旨味を引き出せるのが魅力。しかも、フライパン一つでサッと作れる手軽さもあり、日々の献立にぴったりです。
家庭で作る際に活躍するのが、カレー粉として使用する「コモミックス」。数種類のスパイスが絶妙にブレンドされており、ニラ豚に使えば一気に香りと奥行きがアップします。香ばしい炒め物にスパイスの風味が加わることで、外ではなかなか味わえない、家庭ならではの“ちょっと特別な”ニラ豚が完成します。
また、お家で作るからこそ、食材や味の調整も自由自在。キャベツを増やして野菜たっぷりにしたり、豚肉をこま切れやひき肉に変えたりして、家族の好みや冷蔵庫の中身に合わせたアレンジも可能です。辛味が苦手なお子さま向けには一味唐辛子を抜く、逆にピリ辛好きには多めに加えるなど、お好みに応じたカスタマイズができるのも嬉しいポイントです。
ご飯にのせて丼にしたり、お弁当のおかずにしたり、うどんやラーメンにトッピングしても絶品。余った分は翌日のチャーハンや焼きそばにリメイクしても美味しくいただけます。作り置きして冷蔵保存も可能なので、忙しい日にもさっと温めてすぐ食卓に出せる便利さも人気の理由です。
「ニラ豚」は、ご飯が止まらなくなる“ご飯泥棒”の一皿。簡単・手作りで本格的な味が楽しめるので、ぜひ日常の食卓に取り入れてみてください。香り高いコモミックスの力を借りて、毎日のごはんにちょっとしたごちそう感をプラスしてみてはいかがでしょうか。