(コモミックス)ホルモンと島らっきょうの炒め

ホルモンの旨味と、シャキシャキした島らっきょうの食感を活かした炒め物は、手軽に作れるのにごちそう感たっぷりの一品です。このレシピの特徴は、スパイスとしてカレー粉「コモミックス」とガラムマサラのみを使い、香りと奥行きを演出している点です。味付けはシンプルですが、ごま油や醤油の香ばしさにスパイスが加わることで、家庭で作ったとは思えない深い味わいに。炒めることで引き立つホルモンのコクと、島らっきょうの独特の辛みと甘みが絶妙にマッチし、一度食べたらクセになる味です。
ホルモンはどんな部位でも構いませんが、脂の甘みがあるものを使うとよりコクが増して美味しくなります。島らっきょうは白い部分を使い、炒めすぎないことでシャキッとした食感をキープ。コモミックスのスパイス感が味のアクセントとなり、ご飯にもお酒にも合う“ご飯泥棒”であり“アテにもナイス”な万能メニューです。
晩ごはんのおかずとしても、ちょっとしたおつまみとしても楽しめる「ホルモンと島らっきょうの炒め」は、家庭でも簡単に再現できる本格派レシピ。スパイス初心者にもおすすめです。

●ホルモン（下処理済み）：180g
●島らっきょう（白い部分を縦半分に切る）：8～10本
●ごま油：小さじ1
●醤油：小さじ1
●塩：小さじ1/2～1/3
●酒：小さじ1
●水：小さじ1
●おろしにんにく：少々
●コモミックス（カレー粉）：小さじ2
●ガラムマサラ：適量

1.フライパンにごま油を熱し、ホルモンを中火で約2～3分間動かさずに焼きます。焼き色がついたら、混ぜながらさらに2～3分炒めます。
2.ホルモンに火が通ったら、島らっきょう、醤油、塩、酒、水、おろしにんにくを加え、手早く炒めます。
3.島らっきょうに火が通りすぎないうちに火を止め、ガラムマサラを振って完成です。
ポイント
●残った油はパンにつけても美味。
●濃い味がお好みなら、仕上げにさらに醤油を加えてください。
●甘めにしたい場合は焼き肉のたれを使うのもおすすめ。
●島らっきょうの辛みが苦手な場合は、しっかり炒めるとまろやかになります。

「ホルモンと島らっきょうの炒め」は、食べ方によってさまざまな楽しみ方ができる万能おかずです。旨味が詰まったホルモンに、島らっきょうのシャキシャキ感、そこにスパイスの香りが加わることで、ひと口ごとに新たな発見があります。特にカレー粉「コモミックス」とガラムマサラの風味が、味に奥行きとパンチを加えてくれるため、食べ飽きることがありません。
まずは、炊きたての白ごはんと一緒に。ホルモンの脂とスパイスがご飯に染みこみ、「ご飯泥棒」の名にふさわしい食べ応えです。丼にして、刻み青ねぎや温泉卵をのせれば、ワンランク上のスタミナ丼にもなります。食欲のない日でもペロリと食べられるので、夏バテ時にもおすすめです。
また、晩酌のお供としても最適です。ビールの苦味や焼酎のまろやかさと、炒め物の旨味が見事に調和します。特に泡盛との相性は抜群で、島らっきょうの持つ自然な辛みと沖縄らしさが際立ちます。冷めても美味しく、弁当のおかずとしても活用できるため、作り置きしておくと非常に便利です。
さらに、アレンジも自在です。焼いたパンに残った油を塗って「スパイストースト」にするのも面白く、パスタに絡めても新しい味わいが楽しめます。調味料を控えめにして、タコスやトルティーヤの具材として使えば、手軽なエスニック料理にも。
この一品は、ご飯にも酒にもパンにも合い、日常の食卓から特別な日のおつまみまで幅広く活躍してくれます。家庭で本格的なスパイス料理を楽しむ第一歩として、ぜひ取り入れてみてください。

外食や居酒屋でしか味わえないと思われがちな「ホルモンと島らっきょうの炒め」ですが、実はお家でも手軽に楽しめる料理です。ポイントは、下処理済みのホルモンと、新鮮な島らっきょうを使うこと、そして味の決め手となるスパイス「コモミックス」とガラムマサラを活かすこと。調理時間も短く、食材も少なめなので、忙しい日でも気軽に作れるのが魅力です。
ホルモンは脂の甘みと旨味が詰まった食材で、炒めることで香ばしさが際立ちます。島らっきょうは炒めすぎないことで、シャキッとした食感とほんのりした辛みが残り、料理全体に軽やかさをプラスします。このバランスをスパイスがまとめ上げ、味に奥行きを生み出します。
「コモミックス」は、カレー粉としてだけでなく、炒め物や煮込み料理にも万能に使えるブレンドスパイスで、ホルモンのような濃厚な素材との相性も抜群。加えるだけで料理がぐっと引き締まり、プロの味に近づけてくれます。ガラムマサラを仕上げにひとふりすることで、香りが一層立ち、食欲をそそります。
お家で作るメリットは、味の濃さや辛さを自由に調整できる点にもあります。小さなお子様がいる家庭ではスパイスを控えめに、大人だけの食卓ならスパイス多めでピリッと仕上げるのもおすすめ。さらに、ご飯にのせて丼ぶりにしたり、うどんや焼きそばにアレンジしても美味しく、食べ方のバリエーションも豊富です。
調理後の残ったスパイス油は、パンにつけたり、パスタに絡めたりと再活用も可能。余すところなく楽しめるのも、手作りならではの醍醐味です。
ぜひ、家庭での定番おかずに加えて、沖縄風スパイス炒めをもっと身近に味わってみてください。