🦐🐚🦑 簡単！手作りスパイス香るシーフードカレー焼きそばレシピ（カレー粉＝コモミックス＆ガラムマサラ）

シーフードカレー焼きそばは、和風焼きそばの親しみやすさと、エスニック料理のスパイシーな香りを融合させた贅沢な一皿です。ぷりぷりのエビ、濃厚な旨味を持つアサリ、そして柔らかく弾力のあるイカをメイン具材に使用し、それぞれの魚介が持つ味わいが一体となって、食べるたびに奥行きのある風味が広がります。今回のレシピでは、カレー粉としてコモミックスを使用。コモミックスは、カレーの香りとまろやかな辛味が絶妙に調和した万能スパイスミックスで、短時間調理でも本格的な仕上がりを叶えます。さらに、調理の最後にガラムマサラを加えることで、芳醇で複雑な香りが立ち上り、専門店さながらの深みある味わいに仕上がります。
野菜は玉ねぎとピーマン（またはパプリカ）を使用し、彩りだけでなく食感のコントラストも演出。玉ねぎの自然な甘みがスパイスの辛味をやわらげ、ピーマンの爽やかな苦味が味全体を引き締めます。作り方の要となるのは、まずアサリの酒蒸しから始めること。殻が開くまで蒸し上げたアサリは一旦取り出し、残った蒸し汁は魚介とスパイスをつなぐ旨味のベースとして活用します。次に、フライパンでニンニクと生姜を弱火でじっくり炒め、香りを引き出したところでコモミックスを投入。このとき、粉が焦げないよう注意しながら短時間で炒めることがポイントです。

魚介と野菜を順に加えて炒め、蒸し汁と少量の水を加えることで、麺に旨味をしっかり吸わせます。麺は中華麺（蒸し・茹でどちらも可）をあらかじめほぐしておくことで、味の絡みが均一になります。調味料は醤油とオイスターソースを使い、スパイスの香りを損なわずにコクをプラス。仕上げに火を止めてからガラムマサラを振りかけると、香りが立ち上がり、食欲を刺激する“完成の香り”が広がります。
家庭でも手軽に作れるのに、味はプロ級。休日のランチや特別な日の夕食にぴったりな、海鮮とスパイスの魅力を堪能できる一品です。

材料（2人前）
●中華麺（蒸し or 茹でタイプ）… 2玉
●エビ（殻むき・背ワタ除去）… 8〜10尾
●アサリ（殻つき）… 200g（砂抜き済）
●イカ（輪切り）… 100g
●玉ねぎ… 1/2個（薄切り）
●ピーマン or パプリカ… 1個（細切り）
●ニンニク… 1片（みじん切り）
●生姜… 1片（みじん切り）
●コモミックス（カレー粉）… 小さじ2
●ガラムマサラ… 小さじ1/2（仕上げ用）
●醤油… 大さじ1
●オイスターソース… 大さじ1/2
●酒… 大さじ2
●塩・胡椒… 適量
●サラダ油… 大さじ1
●水… 50ml

1.下準備
〇アサリは砂抜き後、殻をこすり洗う。
〇エビとイカは水気をふき取り、軽く塩・胡椒を振る。
〇中華麺は電子レンジ600Wで1分温め、軽くほぐしておく。
2.アサリの酒蒸し
フライパンにアサリと酒を入れ、蓋をして中火で加熱。殻が開いたらアサリを取り出し、蒸し汁は別に取っておく。
3.香味とスパイスを立たせる
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと生姜を入れて弱火で香りを引き出す。玉ねぎを加えてしんなりさせ、コモミックスを入れて軽く炒める。
4.シーフード炒め
エビとイカを加えて炒め、色が変わったらピーマンを加える。アサリと蒸し汁、水を加えて全体をなじませる。
5.麺投入＆調味
麺を加え、醤油とオイスターソースを入れて中火で炒め合わせる。汁気が飛ぶまで加熱。
6.仕上げ
火を止めてガラムマサラを振り、全体を混ぜて盛り付ける。

シーフードカレー焼きそばは、出来立てをそのまま頬張るだけでも十分に美味しい一品ですが、ちょっとした工夫や組み合わせによって、さらに奥深い楽しみ方が広がります。例えば、飲み物とのペアリングを意識すると、味わいの世界がぐっと広がります。キリッと冷えたビールはスパイスの辛みを引き立て、のどごしの爽快感で後味を軽やかにします。白ワインなら辛口を選べば魚介の旨味を引き締め、フルーティーな香りがガラムマサラの複雑な香りと調和します。炭酸水やジンジャーエールなどノンアルコールでも相性抜群で、ランチにも夜の軽食にもぴったりです。
トッピングで表情を変えるのもおすすめの楽しみ方です。香菜（パクチー）や青ネギを散らせば、爽やかな香りが加わり、アジアンテイストが一層引き立ちます。温泉卵や半熟卵をのせれば、黄身のまろやかなコクがスパイスの刺激をやさしく包み込み、全体が一気にマイルドな味わいに。夏場にはレモンやライムを軽く絞って酸味をプラスすれば、カレー粉と魚介の風味が爽やかに際立ち、暑い季節でも箸が止まらない一皿になります。

また、盛り付け方を工夫することで、食卓の雰囲気も変わります。大皿に豪快に盛り付ければ、ホームパーティーのメインディッシュとして華やかな存在感を放ちますし、個別の器に小分けして添えると、ビュッフェスタイルやお酒のお供にもぴったり。さらに、あえて多めに作っておき、翌日チャーハンやオムレツの具材としてリメイクするのもおすすめです。スパイスの香りは時間が経っても力強く残るため、温め直しても風味が損なわれず、新しい料理として楽しめます。
つまり、シーフードカレー焼きそばは一度作って終わりではなく、その時々の気分やシーンに合わせて何通りもの楽しみ方ができる、自由度の高い料理なのです。

家庭でシーフードカレー焼きそばを作る最大の魅力は、自分や家族の好みに合わせて自由にアレンジできることです。辛いものが苦手なお子さんにはカレー粉（コモミックス）の量を控えめにし、ガラムマサラを省いて優しい味わいに仕上げれば安心。逆に、大人だけで楽しむ日には唐辛子やカイエンペッパーを加えてスパイシーに振り切り、ビールやハイボールと合わせて大人のご褒美時間にするのもおすすめです。
具材選びでも工夫が広がります。冷凍シーフードミックスを使えば、エビやイカ、アサリなどの下処理が不要で、平日の忙しい夕食にもぴったり。冷凍特有の匂いも、カレー粉の芳醇な香りと魚介の旨味がしっかりカバーしてくれます。より贅沢にしたいときは、ホタテや渡り蟹、ムール貝などを加えると一気にレストラン風の一皿に。特にホタテは甘みが強く、スパイスとのコントラストが絶妙です。

麺や野菜にも自由度があります。中華麺の代わりに全粒粉麺や太麺を使えば食べ応えが増し、野菜はパプリカ、ズッキーニ、ブロッコリーなど彩り豊かなものを加えると見た目も華やか。休日ランチには、大皿に盛り付けてレモンやパクチーを添えれば、まるでカフェのような雰囲気に早変わりします。
さらに、作り置きしておけば翌日のお弁当やリメイク料理にも活用可能。焼きそばを細かく刻んで卵で包めば「カレースパイスオムそば」に、残った具材はカレー風味のピラフやスープの具としても使えます。こうしたアレンジが自在にできるのも、家庭ならではの特権です。

ココナッツの甘みと酸味が特徴。現地風のスパイス香る一皿
材料（2人分）
●中華麺… 2玉
●エビ… 8尾
●アサリ… 200g（砂抜き済）
●イカ… 100g（輪切り）
●玉ねぎ… 1/2個（薄切り）
●青唐辛子… 1本（小口切り、辛さ調整）
●ニンニク… 1片（みじん切り）
●生姜… 1片（みじん切り）
●ココナッツミルク… 100ml
●タマリンドペースト… 小さじ1（レモン汁でも代用可）
●コモミックス（カレー粉）… 小さじ2
●ガラムマサラ… 小さじ1/2
●マスタードシード… 小さじ1/2
●カレーリーフ（乾燥可）… 5〜6枚
●塩… 適量
●サラダ油… 大さじ1

作り方
1.アサリを酒蒸しにして蒸し汁を取っておく。
2.フライパンに油を熱し、マスタードシードとカレーリーフを入れ、弾けたらニンニク、生姜、青唐辛子を加える。
3.玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めたらコモミックスを加えて香りを立たせる。
4.エビとイカを炒め、アサリと蒸し汁、ココナッツミルク、タマリンドペーストを加えてひと煮立ち。
5.麺を投入し、塩で味を調える。
6.火を止めてガラムマサラを加えて混ぜる。
特徴
●ココナッツのまろやかさ＋タマリンドの酸味で、南インド料理らしいバランス。
●マスタードシードとカレーリーフが香りの決め手。

ナンプラーとハーブの爽やかさが光るアレンジ
材料（2人分）
●中華麺… 2玉
●エビ… 8尾
●アサリ… 200g
●イカ… 100g
●パプリカ（赤・黄）… 各1/4個（細切り）
●玉ねぎ… 1/2個（薄切り）
●ニンニク… 1片（みじん切り）
●コモミックス（カレー粉）… 小さじ2
●ガラムマサラ… 小さじ1/2
●ナンプラー… 大さじ1
●砂糖… 小さじ1/2
●ライム果汁… 小さじ2
●唐辛子… 1本（小口切り）
●フレッシュバジル or パクチー… 適量
●サラダ油… 大さじ1

作り方
1.アサリを酒蒸しして蒸し汁を取る。
2.フライパンに油を熱し、ニンニクと唐辛子を炒める。
3.玉ねぎとパプリカを加えて炒め、コモミックスを入れて香りを出す。
4.エビ・イカ・アサリを加えて炒め合わせる。
5.ナンプラー、砂糖、蒸し汁を加え、麺を投入。
6.汁気が飛んだら火を止め、ガラムマサラとライム果汁を加える。
7.盛り付け後にバジルやパクチーを散らす。
特徴
●ナンプラーの旨味とライムの爽やかさで夏向けの軽やか仕上げ。
●バジルやパクチーの香りが食欲をそそる。

ヨーグルトソースとスパイスが融合した異国感あふれる一皿
材料（2人分）
●中華麺… 2玉
●エビ… 8尾
●アサリ… 200g
●イカ… 100g
●玉ねぎ… 1/2個（薄切り）
●ニンニク… 1片（みじん切り）
●コモミックス（カレー粉）… 小さじ2
●ガラムマサラ… 小さじ1/2
●クミンパウダー… 小さじ1/2
●コリアンダーパウダー… 小さじ1/2
●シナモンパウダー… ひとつまみ
●塩… 適量
●サラダ油… 大さじ1
ヨーグルトソース
●プレーンヨーグルト… 50g
●レモン汁… 小さじ1
●塩… ひとつまみ
●ザアタル（あれば）… 少々

作り方
1.ヨーグルトソースの材料を混ぜて冷蔵庫で冷やす。
2.アサリを酒蒸しして蒸し汁を取る。
3.フライパンに油を熱し、ニンニクと玉ねぎを炒める。
4.コモミックス、クミン、コリアンダー、シナモンを加えて香りを出す。
5.エビ・イカ・アサリを加え、蒸し汁と麺を投入。
6.塩で味を調え、火を止めてガラムマサラを振る。
7.盛り付けてヨーグルトソースをかける。
特徴
●ヨーグルトの酸味がスパイスの強さをマイルドに。
●クミンやコリアンダーが中東らしい香りを演出。