マリーゴールドとは？名前の由来から歴史・効能・活用法まで徹底解説！

マリーゴールドとは、キク科（Asteraceae）に属する植物で、美しい黄色やオレンジ色の花を咲かせることから観賞用として広く知られています。しかし、マリーゴールドの花は食用としても利用され、スパイスやハーブとして料理や飲み物に活用されることもあります。特に「サフラワーマリーゴールド」や「スパニッシュマリーゴールド」はスパイスとして用いられ、料理の色付けや香りづけに役立ちます。
マリーゴールドの花びらには独特の風味があり、乾燥させることでさらに香りが引き立ちます。また、健康効果が期待される成分を多く含んでおり、ハーブティーや漢方薬としての用途もあります。本記事では、マリーゴールドのスパイスとしての特徴や歴史、用途について詳しく解説します。

マリーゴールドの別名
マリーゴールドにはさまざまな別名があります。特に以下の名前がよく知られています。
●千寿菊（センジュギク）（日本での別名）
●金盞花（キンセンカ）（カレンデュラを指すこともある）
●ポットマリーゴールド（Pot Marigold）（カレンデュラの別名）
●サフラワーマリーゴールド（Safflower Marigold）（食用やスパイスとしての用途がある品種）
●ターゲット（Tagetes）（学名）
マリーゴールドの名前の由来
「マリーゴールド（Marigold）」という名前は、「聖母マリアの黄金の花（Mary’s Gold）」に由来しています。ヨーロッパでは、聖母マリアに捧げる花として特別な意味を持ち、宗教儀式や装飾に使われてきました。古くから人々に愛されてきた花であり、その美しさと実用性からさまざまな文化で利用されてきました。

科名
マリーゴールドはキク科（Asteraceae）に属する植物です。同じ科に属する植物には、ヒマワリやダリアなどがあり、色鮮やかな花を咲かせる特徴があります。
原産地
マリーゴールドの原産地は南アメリカやメキシコとされています。特にメキシコでは、死者の日（Día de los Muertos）の祭りにおいて、霊を迎える花として重要な役割を果たしています。そこからヨーロッパやアジアへと広まり、現在では世界中で栽培されています。
利用部位
マリーゴールドのスパイスやハーブとしての利用には、主に花びらが使われます。乾燥させることで、香りや風味が強まり、スープや煮込み料理、ハーブティーに活用されます。また、葉や茎もハーブとして利用されることがあります。

マリーゴールドは次のような特徴を持つ植物です。
●鮮やかな黄色やオレンジ色の花を咲かせる
●特有の強い香りを持ち、害虫を寄せ付けない（コンパニオンプランツとしても利用）
●花びらに抗酸化作用のある成分を含む（健康・美容に良い）
●乾燥させることでスパイスやハーブとして利用可能
特に、マリーゴールドの香りは独特で、フローラルでありながら少しスパイシーなニュアンスも持っています。これが料理やお茶に加えることで、味に奥行きを生み出します。

マリーゴールドは単なる観賞用の花ではなく、さまざまな用途に活用されています。
①スパイス・ハーブとしての利用
マリーゴールドの花びらは乾燥させてスパイスやハーブとして利用されます。特に、サフランの代替品として使われることもあり、「プアマンズサフラン（Poor Man’s Saffron）」と呼ばれることもあります。料理の色付けや風味付けに適しており、特に以下の料理で活用されます。
●スープやシチューの香りづけ
●ライス料理（パエリアなど）の色付け
●ハーブティーやフレーバーティーの素材
●サラダやデザートの彩りとして
②健康・美容への活用
マリーゴールドには、抗酸化作用や抗炎症作用を持つ成分が含まれており、健康や美容の分野でも活用されています。特に以下のような効果が期待できます。
●抗炎症作用：胃腸の調子を整える、肌の炎症を抑える
●抗酸化作用：老化防止、免疫力向上
●スキンケア：化粧水やクリームに配合され、肌の保湿や修復に役立つ

③園芸・コンパニオンプランツ
マリーゴールドの強い香りは害虫を寄せ付けないため、トマトやナス、キャベツなどの作物と一緒に植えることで、害虫被害を減らす効果が期待できます。この特性を活かし、家庭菜園や有機農法で広く利用されています。
④宗教・文化的な利用
●メキシコの「死者の日」での供え花として重要な役割を持つ
●インドの寺院や祭りでの装飾花
●ヨーロッパの中世では、魔除けや幸運を呼ぶ花として利用

マリーゴールドの味や香りは、種類によって異なりますが、一般的にほのかに苦みのあるフローラルな風味を持ち、柑橘系のさわやかさやスパイシーなニュアンスが感じられることもあります。特にスパイスやハーブとしての利用ができる品種では、香りや風味が際立ち、料理やハーブティーに適しています。
マリーゴールドには、主にフレンチマリーゴールド（Tagetes patula）やアフリカンマリーゴールド（Tagetes erecta）、ポットマリーゴールド（Calendula officinalis）などの品種があり、それぞれ風味や用途が異なります。本記事では、マリーゴールドの味や香りの特徴、料理での活用方法について詳しく解説します。

① ほのかに苦みのある風味
マリーゴールドの花びらは、わずかに苦みを含んでおり、サラダやスープに加えることで料理にアクセントを与えます。特に、ポットマリーゴールド（カレンデュラ）は、ハーブティーとして飲むとほんのりした苦みと甘さが感じられます。
② 柑橘系のさわやかな後味
特定の品種（例：フレンチマリーゴールド）は、レモンやオレンジのような柑橘系の風味を持つことがあります。そのため、爽やかな香りを活かして、デザートやドリンクに活用することもできます。
③ スパイシーで個性的な風味
一部のマリーゴールド（特にフレンチマリーゴールド）は、少しスパイシーな風味を持ち、カレーやスープなどのエスニック料理の隠し味として使われることがあります。

① フローラルで華やかな香り
マリーゴールドの花にはフローラルな香りがあり、特に乾燥させることで甘みのある香りが際立ちます。そのため、ハーブティーやポプリ、アロマオイルの材料としても使われます。
② 独特の青々しい香り
生のマリーゴールドの花や葉は、やや青臭い草木の香りを持ちます。これは、植物が持つ天然の精油成分によるもので、ハーブやスパイスとして料理に加えると独特の風味を生み出します。
③ 乾燥すると香りが強くなる
フレッシュなマリーゴールドと乾燥したものでは、香りの強さが異なります。特に乾燥させることで濃厚な香りになり、スープやお茶に使用すると風味が引き立ちます。

① ハーブティー
マリーゴールドの花を乾燥させてお湯に浸すと、ほんのり苦みのあるフローラルな風味が楽しめるハーブティーになります。はちみつやレモンを加えると、柑橘系のさわやかな味わいが引き立ちます。
② スープやリゾット
マリーゴールドの花びらをスープやリゾットに加えることで、ほんのりスパイシーな風味と鮮やかな色合いをプラスできます。
③ サラダやデザートのトッピング
エディブルフラワー（食用花）として、サラダやケーキのトッピングに使用すると、見た目も美しく、風味のアクセントにもなります。
④ スパイスとしての利用
乾燥させたマリーゴールドの花びらは、スープやカレーの香りづけ、色付けに使われることがあります。サフランの代用品として「プアマンズサフラン」と呼ばれることもあります。

マリーゴールドの種類は大きく分けて「Tagetes（タゲテス属）」と「Calendula（カレンデュラ属）」の2つに分類されます。一般的にマリーゴールドと呼ばれるのはタゲテス属の植物で、観賞用だけでなく、スパイスやハーブ、薬用としても利用されます。
タゲテス属のマリーゴールドには、主にフレンチマリーゴールド、アフリカンマリーゴールド、サフラワーマリーゴールドなどがあり、それぞれ花の大きさや色、香りに違いがあります。一方、カレンデュラ属の「ポットマリーゴールド」は、ハーブやスキンケア製品として活用されることが多い品種です。
本記事では、代表的なマリーゴールドの種類とそれぞれの特徴について詳しく解説します！

① フレンチマリーゴールド（Tagetes patula）
🌼 特徴：
●花は小ぶりで、赤やオレンジ、黄色の鮮やかな色が特徴
●丈は20～40cmほどで、コンパクトな草姿
●強い香りを持ち、害虫を寄せ付けない効果がある
🌿 用途：
●観賞用として人気が高い
●花びらを乾燥させてスパイスやハーブティーに使用
●コンパニオンプランツとして、トマトやナスと一緒に植えると害虫対策になる
② アフリカンマリーゴールド（Tagetes erecta）
🌼 特徴：
●フレンチマリーゴールドより大きな花を咲かせる
●黄色やオレンジの大輪の花をつける
●丈が50～100cmと高く成長する
🌿 用途：
●花壇やガーデニングで華やかな演出に使用
●一部の地域では、花を乾燥させて食品の着色料として利用
●宗教的な儀式や祭りで使用（例：メキシコの「死者の日」）

③ サフラワーマリーゴールド（Tagetes tenuifolia）
🌼 特徴：
●小さな花をたくさん咲かせる
●レモンのような爽やかな香りが特徴
●低めの草丈（30～50cm）で、広がるように成長
🌿 用途：
●花びらを料理に使う（食用花として利用）
●サフランの代用品として「プアマンズサフラン」として活用
●ハーブティーやスパイスとしても人気
④ スペインマリーゴールド（Tagetes lucida）
🌼 特徴：
●メキシコ原産で、細長い黄色い花を咲かせる
●スパイシーな香りがあり、ハーブとして利用される
●メキシコでは「イェロ・サント（神聖な草）」と呼ばれる
🌿 用途：
●料理のスパイスとして使用（タラゴンの代用）
●伝統医学では消化促進や鎮痛作用があるとされる
●お茶やハーブリキュールの風味付けに活用

⑤ ポットマリーゴールド（Calendula officinalis）
🌼 特徴：
●明るいオレンジや黄色の花を咲かせる
●ふわっとした優しい香りが特徴
●タゲテス属とは異なり、香りが強すぎずマイルド
🌿 用途：
●ハーブティーとして飲まれる（抗炎症作用がある）
●化粧品やスキンケア製品に配合される（肌荒れ予防や保湿効果）
●古くから薬草として利用され、「皮膚の万能薬」として重宝された

マリーゴールドの歴史は古代文明にまでさかのぼります。原産地であるメキシコや中央アメリカでは、アステカ文明の時代から薬草や宗教儀式に利用されてきました。その後、16世紀にスペイン人によってヨーロッパへ伝えられ、世界各地で観賞用やスパイス、薬用として広く栽培されるようになりました。
マリーゴールドはその鮮やかな色と独特の香りから、「太陽の花」「黄金の花」とも称され、世界各国で重要な文化的・宗教的役割を果たしてきました。インドやメキシコでは祭りや宗教儀式に欠かせない花とされ、日本では江戸時代に観賞用として導入されました。本記事では、マリーゴールドの歴史を古代から現代まで詳しく解説します。

① アステカ文明での利用（紀元前14世紀～16世紀）
マリーゴールドはメキシコ原産で、アステカ文明では「Cempasúchil（センパスチル）」と呼ばれ、神聖な花とされていました。
🌼 アステカ人がマリーゴールドを使用した目的
●宗教儀式：神々への供え物として使用
●薬草として：解熱剤、鎮痛剤、胃腸の調子を整える薬として利用
●魔除け：邪悪な霊を払うために家の周りに植えられた
現在もメキシコでは、マリーゴールドは「死者の日（Día de los Muertos）」の祭りで、亡くなった人々の魂を導く花として使われています。
② 古代エジプトでの利用（紀元前3000年頃～）
エジプトでもマリーゴールドは大切にされていました。ファラオの墓に供えられたり、美容や薬草として使用されたりしました。
🌼 エジプトでの用途
●化粧品：花びらを粉末にしてスキンケアに使用
●薬用：抗炎症作用を活かし、皮膚病の治療や解熱剤として利用
●宗教的用途：神殿や王族の墓に供えられる花として崇拝された
エジプトでは、太陽神「ラー」と関連づけられ、マリーゴールドは太陽の象徴として神聖視されていました。

① 16世紀：スペイン人によるヨーロッパへの導入
16世紀の大航海時代、スペインの探検家たちがメキシコからマリーゴールドを持ち帰り、ヨーロッパへ広めました。この頃から「聖母マリアの黄金の花（Mary’s Gold）」と呼ばれるようになり、キリスト教の祭りや宗教的な儀式で使われるようになりました。
② 中世ヨーロッパでの利用（16～18世紀）
ヨーロッパでは、マリーゴールドは薬草、スパイス、宗教的なシンボルとして多用途に活用されました。
🌼 中世ヨーロッパでの用途
●薬草：解熱剤、抗炎症薬として使われる
●スパイス：花びらを乾燥させ、サフランの代用として料理に使用
●魔除け：家の玄関や窓辺に飾られ、悪霊を防ぐと信じられた
●キリスト教の儀式：教会の装飾や祭壇に飾られた
この時期、マリーゴールドは庶民の家庭でも広まり、ハーブガーデンに植えられることが一般的になりました。

① インド：ヒンドゥー教とマリーゴールド
インドではマリーゴールドは神聖な花とされ、ヒンドゥー教の寺院や祭りで広く使用されています。
🌼 インドでの用途
●寺院の供え物：神々に捧げる花として重要視される
●結婚式：花飾りやガーランドとして使用
●伝統医学（アーユルヴェーダ）：解毒作用や皮膚疾患の治療に用いられる
特に「ディワリ（Diwali）」の祭りでは、マリーゴールドが豊かさと幸福を象徴する花として、家々を飾るために使われます。
② 中国・日本でのマリーゴールド
●中国：伝統医学で利用され、特に目の健康を守るハーブとして活用
●日本：江戸時代に観賞用として輸入され、庶民の庭園や寺院で育てられるようになった

① 19～20世紀：園芸・医療・食品分野での利用
近代になると、マリーゴールドは世界中で栽培され、以下のような新たな用途が生まれました。
🌼 近代での利用
●園芸：害虫を防ぐ「コンパニオンプランツ」として人気
●食品添加物：天然色素（ルテイン）としてバターやチーズに使用
●医薬品：抗炎症作用があるため、軟膏やクリームに配合
② 21世紀：スーパーフードとしての注目
最近では、マリーゴールドの花に含まれるルテインやゼアキサンチンが、目の健康を守る成分として注目され、サプリメントや健康食品に利用されています。

マリーゴールドの保存は、使用目的によって適した方法が異なります。観賞用や料理・お茶に使う場合はフレッシュ（生花）の状態での保存が必要ですが、長期間保存したい場合はドライ（乾燥）させるのが適しています。
マリーゴールドは比較的丈夫な植物ですが、適切な保存方法を取らないと、花びらの色や香りが損なわれてしまいます。特にスパイスやハーブとして利用する場合は、風味や栄養を保つために湿気を避けた保存が重要です。本記事では、フレッシュとドライのそれぞれの保存方法と、長持ちさせるコツについて詳しく解説します。

フレッシュなマリーゴールドは、切り花として飾るか、食用・スパイス用として保存するかによって保存方法が異なります。
① 花瓶での保存（観賞用）
🌼 方法：
1.茎を斜めにカットし、清潔な水を入れた花瓶に生ける
2.できるだけ涼しく直射日光の当たらない場所に置く
3.水は1～2日ごとに交換し、茎の切り口を新しくカットする
🌿 長持ちのコツ：
●10℃～15℃の涼しい場所で管理する
●花瓶に少量の砂糖や市販の延命剤を加えると、花が長持ちする
●しおれた花びらは早めに取り除く
🌟 保存期間：5～7日程度
② 冷蔵庫での保存（食用・スパイス用）
🌼 方法：
1.マリーゴールドの花をよく洗い、水気を拭き取る
2.密閉容器やジップ付き袋に入れ、湿らせたキッチンペーパーと一緒に保存
3.野菜室（5℃～7℃）で保管する
🌿 長持ちのコツ：
●洗った後はしっかり水気を取る（カビを防ぐため）
●乾燥を防ぐため、密閉容器の中に湿らせたペーパーを入れる
🌟 保存期間：3～5日程度

マリーゴールドを長期間保存する場合は、乾燥（ドライ）させるのが最適です。特にスパイスやハーブティー用にする場合は、しっかり乾燥させることで風味や色を保ちやすくなります。
① 自然乾燥（ハンギング法）
🌼 方法：
1.花を房状に束ね、茎を紐でしばる
2.風通しがよく、直射日光の当たらない場所に吊るす
3.1～2週間ほど乾燥させる
🌿 長持ちのコツ：
●高温多湿の場所を避ける（カビ防止）
●乾燥後は密閉容器に入れて保存
🌟 保存期間：6か月～1年程度
② オーブン乾燥（短時間で乾燥させる方法）
🌼 方法：
1.オーブンを50℃～70℃に設定し、マリーゴールドの花びらを並べる
2.2～3時間、低温でじっくり乾燥させる
3.しっかり乾燥したら密閉容器に保存
🌿 長持ちのコツ：
●途中でオーブンの扉を開けて蒸気を逃がす
●花びらがパリパリになるまで乾燥させる
🌟 保存期間：6か月～1年程度

① 保存状態のチェック
マリーゴールドを保存する際は、湿気やカビに注意することが大切です。特にドライフラワーは湿気を吸いやすいため、定期的に確認し、変色や異臭がないかをチェックしましょう。
② 保存後の活用アイデア
💛 ハーブティーとして：乾燥した花びらをお湯に浸して、リラックス効果のあるハーブティーに
💛 スパイスとして：スープやカレー、サラダに加えて風味をプラス
💛 ポプリやサシェに：乾燥花を布袋に詰め、クローゼットや靴箱の芳香剤として活用

マリーゴールドの魅力は、その鮮やかな花の美しさだけでなく、香り、健康・美容効果、スパイスやハーブとしての活用法にあります。古くから世界中で親しまれ、ガーデニングや料理、薬草、祭りの装飾など、多くの場面で活用されてきました。
特に、マリーゴールドはただの観賞用の花ではなく、スキンケアやハーブティー、天然の着色料としても優れた特性を持っています。さらに、害虫を寄せ付けない効果があるため、コンパニオンプランツとしても重宝されます。本記事では、マリーゴールドの多彩な魅力について詳しく解説します！

マリーゴールドの最大の特徴は、その明るく華やかな花です。
🌼 主な花の色：
●黄色
●オレンジ
●赤
●複色（赤×黄など）
花の形も種類によって異なり、大輪のアフリカンマリーゴールド（Tagetes erecta）から、小ぶりな花を咲かせるフレンチマリーゴールド（Tagetes patula）までさまざまです。庭やベランダを彩るのに最適な花で、初心者でも育てやすいのも魅力のひとつです。
また、インドやメキシコでは、祭りや宗教行事の装飾としても使われ、人々の生活に溶け込んでいます。

マリーゴールドは種類によって香りが異なりますが、一般的にはスパイシーでハーブのような香りを持っています。
🌿 香りの特徴：
●フローラルで甘みのある香り（ポットマリーゴールド）
●柑橘系のさわやかな香り（サフラワーマリーゴールド）
●ややスパイシーな香り（フレンチマリーゴールド）
この香りには、害虫を寄せ付けない効果があり、ナチュラルな防虫剤としても活躍します。また、香りを楽しむためにポプリやアロマオイルに利用するのもおすすめです。

マリーゴールドは単なる観賞用の花ではなく、健康や美容にも良い成分を多く含んでいます。
🌿 健康・美容効果：
✅ 抗炎症作用 → 肌荒れや傷の回復をサポート
✅ 抗酸化作用 → 老化防止、免疫力アップ
✅ 眼精疲労の予防 → ルテインが目の健康をサポート
✅ 胃腸の調子を整える → ハーブティーとして飲むと消化を助ける
特に、「ルテイン」や「ゼアキサンチン」といった成分が豊富に含まれ、目の健康をサポートする効果が期待されています。そのため、最近ではサプリメントや健康食品にも活用されることが増えています。
また、スキンケアにも優れた効果があり、「カレンデュラ（ポットマリーゴールド）」は化粧品や軟膏としても人気があります。敏感肌の人にもやさしい成分が含まれており、肌の保湿や修復に役立ちます。

マリーゴールドはスパイスやハーブとしても活用でき、料理に取り入れることで華やかさと風味をプラスできます。
🍽 料理での活用法：
●スープやカレーの香り付け
●サラダやデザートの彩り
●ハーブティーとして楽しむ
●天然の着色料（「プアマンズサフラン」として）
特に、乾燥させた花びらは「サフラン」の代用品として使われ、リゾットやスープなどに加えると鮮やかな色が出ます。ハーブティーにすると、ほんのり苦みのあるスッキリとした味わいになり、リラックス効果も期待できます。

マリーゴールドのもう一つの大きな魅力は、害虫を寄せ付けない効果があることです。
🌿 コンパニオンプランツとしてのメリット：
●ナス・トマト・キャベツの害虫対策に有効
●土壌の病気を防ぐ働きがある
●ミツバチや蝶を引き寄せるため受粉を助ける
この特性を活かし、家庭菜園でナスやトマト、キュウリの近くに植えると、害虫被害を減らしながら美しい花も楽しむことができます。

マリーゴールドは、世界各国の文化や伝統の中で特別な意味を持っています。
🌍 世界でのマリーゴールドの役割
●メキシコ：「死者の日（Día de los Muertos）」で供えられる花
●インド：ヒンドゥー教の儀式や結婚式の装飾花
●ヨーロッパ：キリスト教の祭りや魔除けとして使用
日本では、江戸時代に観賞用として広まり、現在でも花壇や公園、ガーデニングで広く愛されています。

マリーゴールドの花を使った、華やかで香り豊かなレシピをご紹介します。食用花として楽しめるハーブティーやサラダ、料理の彩りにぴったりの簡単レシピです。

材料（1人分）
●ドライマリーゴールド … 小さじ1
●お湯 … 200ml
●ハチミツ … 小さじ1（お好みで）
●レモン … 1スライス（お好みで）
作り方
1.カップにドライマリーゴールドの花びらを入れる。
2.沸騰したお湯を注ぎ、5分ほど蒸らす。
3.茶こしでこし、お好みでハチミツやレモンを加えて完成！
🌼 ポイント：
●ほんのり苦みがあり、リラックス効果があるハーブティー。
●レモンを加えると爽やかな風味に！
マリーゴールドは食卓を彩るだけでなく、香りや風味も楽しめる万能な花です。ぜひ、料理に取り入れてみてください！