(コモミックス)ケララフィッシュ

ケララフィッシュは、魚とココナッツミルク、そしてスパイスが織りなすハーモニーが特徴の南インドカレーです。複雑そうに見えて、実はとてもシンプル。今回は、カレー粉として「コモミックス」を使い、さらに香りづけのガラムマサラを加えるだけで、スパイスの深みをしっかり再現できます。

「簡単・手作り・スパイス」をテーマにしたこのレシピは、特別な調味料や器具は不要。スーパーで手に入る材料だけで作れます。魚はお好みの種類でOK。ココナッツミルクが辛さをやさしく包み込み、食べやすく仕上がります。手順も少なく、料理初心者でも安心です。

●魚の切り身（タラやサバなど）……400g
●玉ねぎ（スライス）………………1個
●ニンニク（千切り）………………1片
●しょうが（千切り）………………1片
●青唐辛子（斜め切り）……………3本（辛さ控えめならししとう）
●カットトマト缶……………………半缶
●水…………………………………300cc
●ココナッツミルク…………………200cc
●酢…………………………………大さじ1
●コモミックス………………………大さじ2
●ガラムマサラ………………………小さじ1
●塩…………………………………適量
●砂糖………………………………適量
●サラダ油……………………………大さじ3

1.鍋に油を熱し、スライスした玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めます。
2.ニンニク、しょうが、青唐辛子を加え、香りが立ったらカットトマトを加えてさらに3分炒めます。
3.コモミックスを加え、軽く炒めてスパイスの香りを引き出したら、水・ココナッツミルク・酢を加えてひと煮立ちさせます。
4.弱火にし、魚の切り身を加えて中まで火が通るまで煮込みます。
5.最後にガラムマサラを加え、塩・砂糖で味を整えて完成です。
※鶏肉で代用すれば「ケララチキン」に。辛さが気になる方はししとうで。

ケララフィッシュは、白ごはんやインディカ米（バスマティライス、ジャスミンライス）との相性が抜群です。特に香り米との組み合わせは南インドらしさが際立ち、異国の食卓を演出してくれます。香ばしく焼いたチャパティやナンと一緒に楽しむのもおすすめです。
副菜としては、アチャール（インドの漬物）やパパド（豆粉のクラッカー）を添えると、食感と味わいにバリエーションが生まれます。ココナッツの甘みが全体を包み込み、スパイスの風味とのバランスが絶妙。仕上げにレモンを絞ったり、刻んだパクチーをトッピングするのもおすすめです。
また、残ったカレーは次の日に味がなじんでさらに美味しくなります。パンやナンに合わせてもよし、炊き込みごはん風にしてアレンジしても美味。リメイクの幅も広く、家庭料理としての楽しみ方が尽きません。

ケララフィッシュは一見ハードルが高そうですが、「コモミックス」があれば手軽に本格的な味わいを楽しめます。必要なスパイスが1つにまとまっているので、計量や組み合わせに悩むことなく、失敗も少なく安心です。
調理工程も3ステップ程度で、料理初心者にも向いています。魚は冷凍の切り身でもOK。冷蔵庫の常備食材でアレンジできるのも嬉しいポイントです。
週末のブランチや、友人とのホームパーティー、ちょっとした気分転換にもぴったりのレシピ。南インドのカフェのような食卓を自宅で再現できるのも大きな魅力です。
さらに、コモミックスを使えばスパイスの扱いに不安がある方でも失敗なく仕上げられ、スパイス料理の第一歩としても最適です。スパイスの奥深さと、料理を通じて感じる異国の文化。その両方を、ぜひケララフィッシュで体験してみてください。