(コモミックス)ズッキーニとアスパラガスのサブジ

ズッキーニとアスパラガスのサブジは、インド料理に欠かせないスパイスを使った、炒め煮タイプの野菜料理です。サブジはインド家庭の定番料理で、さまざまな野菜をスパイスとともに炒めたり煮たりして仕上げます。今回は、日本の食卓にも馴染みやすいズッキーニとアスパラガスを主役に、香り高いカレー粉「コモミックス」とガラムマサラだけで味付けした簡単レシピをご紹介します。
このレシピの魅力は、「簡単」「手作り」「スパイスの香り」の三拍子が揃っていること。調理はフライパンひとつでOKで、特別な道具やテクニックは不要です。ズッキーニのとろりとした食感、アスパラガスのシャキッとした歯ごたえ、そして玉ねぎとにんにくの旨味が絶妙に合わさります。そこに「コモミックス」の豊かなスパイス感が加わり、短時間で本格的な味わいに。
また、仕上げにガラムマサラをふりかけることで、さらに香りが立ち、食欲をそそる一皿に。おかずとしても、おつまみとしても活躍する万能メニューです。カレーのようにご飯にかけても良し、バゲットに乗せて前菜風にしても良し。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

材料（2人前）
●ズッキーニ（切れ目を入れ、手で一口大にちぎる）…1本
●アスパラガス（食べやすい長さに切る）…3～4本
●玉ねぎ（薄切り）…1/8個
●にんにく（粗みじん切り）…1片
●水…30ml
●オリーブオイル…大さじ2
●塩…適量
●コモミックス…小さじ1
●ガラムマサラ…適量
※スパイスは「コモミックス」と「ガラムマサラ」のみ。家庭にある基本の調味料で本格的なサブジに仕上がります。

1.フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを加えて炒めます。一回り小さくなるまでしっかり炒めるのがポイント。
2.アスパラガス、玉ねぎ、にんにく、そしてコモミックスを加えて、全体をよく炒め合わせます。
3.水を加えてふたをし、弱火で蒸し煮に。焦げ付かないように注意しながら、汁気がなくなってきたら水を少し足してください。
4.野菜がしんなりしてきたら、ふたを外して強火に。水分をしっかり飛ばし、塩で味を調えます。
5.最後にガラムマサラを適量ふりかけ、器に盛り付けたら完成です。

ズッキーニとアスパラガスのサブジは、そのまま食べるだけでなく、さまざまな楽しみ方ができる万能野菜料理です。インド料理のイメージが強いサブジですが、日本の家庭料理にうまく取り入れることで、新しい味わいの発見があります。
まず、炊きたてご飯にのせて「サブジ丼」にすれば、スパイスの香りが立ちのぼる簡単ランチに早変わり。カレー粉「コモミックス」とガラムマサラが効いた風味は、白ご飯との相性が抜群です。半熟の目玉焼きを添えれば、ボリューム感もアップして大満足の一品に。
また、ナンやチャパティ、バゲットと一緒に食べるのもおすすめ。パンにのせてオープンサンド風にするだけで、手軽なスパイス前菜になります。野菜がたっぷりなので、ヴィーガンやベジタリアンの方にもぴったりのメニューです。
冷めても美味しいため、お弁当のおかずにも最適。汁気が少ないので他のおかずとの相性も良く、栄養バランスの取れた一品になります。スパイスの香りが移ることで、ご飯がすすむおかずになりますよ。
さらに、チーズと一緒にグラタン風にアレンジしたり、パスタと和えてスパイシーな一皿に変身させたりと、アレンジの幅も広がります。ズッキーニのジューシーさとアスパラガスのシャキッとした食感が、どんな料理にもよくなじみます。
季節の野菜を使って手軽に作れるサブジは、冷蔵庫にある野菜を使って応用するのも楽しいです。春夏はナスやピーマン、秋冬はカリフラワーやにんじんを組み合わせても美味しく仕上がります。
毎日の食卓に、ちょっとしたスパイスの刺激と彩りをプラスしてくれるズッキーニとアスパラガスのサブジ。家庭料理にインドの風を取り入れて、食卓をもっと楽しくしてみませんか？

サブジというと、インド料理店でしか食べられないイメージを持つ方も多いかもしれません。しかし、スパイスの組み合わせを工夫すれば、実はとっても簡単にお家で楽しむことができるのです。特に、ズッキーニとアスパラガスを使ったサブジは、日本のスーパーでも手に入る野菜だけで作れるので、気軽にチャレンジできます。
このレシピのポイントは、特別なスパイスを揃える必要がないこと。「コモミックス」と「ガラムマサラ」の2つのスパイスさえあれば、本格的な味わいが簡単に再現できます。炒めて蒸し煮にするだけのシンプルな手順で、ズッキーニのやわらかさとアスパラガスのシャキシャキ感が絶妙なハーモニーを奏でます。
作る時間も10〜15分程度と短く、忙しい平日でも手軽に一品追加できるのも魅力。さらに、野菜中心なのでヘルシーで、栄養バランスも◎。オリーブオイルで炒めることで風味が増し、日本の家庭料理にもよく合います。
サブジはアレンジもしやすいのが魅力の一つ。ご飯にのせてスパイス丼にしたり、ナンやパンと合わせたり、お弁当のおかずとしても活用できます。冷めても味が落ちにくいので、作り置きにもぴったりです。
家にある野菜でも応用できるこのレシピは、日々の献立の幅を広げてくれる頼もしい存在。ズッキーニとアスパラガスが手に入ったら、ぜひ一度「サブジ」に挑戦してみてください。きっとご家族も驚く美味しさに出会えるはずです。