(コモミックス)ベイガンバルタ

ベイガンバルタは、シンプルな材料で作ることができる、インドの家庭料理の代表格です。ナスのやさしい甘みと、スパイスの香り、トマトの酸味が一体となり、口の中に広がる奥深い味わいが魅力です。今回は、インド料理に欠かせない複雑なスパイス調合を省き、**カレー粉代わりに「コモミックス」**を使用することで、誰でも簡単に本格的な仕上がりが楽しめるレシピをご紹介します。
コモミックスは、クミン、コリアンダー、ターメリックなど複数のスパイスがバランスよく配合された万能調味料。これひとつで料理に深みと香りを加えることができ、スパイス初心者にもおすすめです。さらに仕上げにガラムマサラを加えることで、風味が一段と引き立ちます。
忙しい日でも手軽に作れるうえ、冷蔵保存も可能なので作り置きにもぴったり。ナンやご飯と一緒に食べても、パンに挟んでも美味しくいただける万能おかずです。

（※スパイスはコモミックスとガラムマサラのみでOK）
●なす（みじん切り）: 7～8本
●玉ねぎ（みじん切り）: 1個
●にんにく（みじん切り）: 1片
●しょうが（みじん切り）: 1片
●トマト（みじん切り）: 1個
●プレーンヨーグルト: 大さじ3
●サラダ油: 大さじ3
●コモミックス: 大さじ1と1/2
●ガラムマサラ: 適量
●塩: 適量

1.なすの下ごしらえ
ナスは皮をむいてみじん切りにし、塩水に10分ほどつけてあく抜きをします。水気を切っておきましょう。
2.香味野菜の炒め
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒めます。にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒めたら、トマトを加えてさらに3分ほど加熱します。
3.スパイスとヨーグルトを加える
コモミックスとヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせ、スパイスの香りが立ってきたら、下ごしらえしたナスを加えます。汁気がなくなるまでじっくり炒め煮しましょう。
4.仕上げの味付け
最後に塩とガラムマサラで味を整えたら完成です。香ばしくてスパイシーな香りが食欲をそそります。

ベイガンバルタは、アレンジ次第でさまざまなスタイルに応用できる万能料理です。ナスのまろやかな甘みと、コモミックスで引き立てたスパイスの香りが絶妙に合わさり、インド料理にとどまらない幅広い食べ方を楽しめます。
まず定番の楽しみ方としては、ナーンやチャパティと一緒に食べるスタイル。もちっとしたパンにベイガンバルタをのせて食べれば、それだけで立派な主食になります。ナスが主役のこの料理は、ベジタリアンやヴィーガンの方にも嬉しい一品です（ヨーグルトを豆乳ヨーグルトにすれば完全ヴィーガン対応も可能）。
また、ご飯と一緒に食べるのもおすすめ。白ご飯にたっぷりのせて食べれば、スパイスの香りがご飯にしみ込み、まるで「ナスのカレー丼」といった風味に。お弁当のおかずとしても便利で、冷めても美味しいのがポイントです。
さらに、おつまみとしても優秀。クラッカーやカナッペにのせて前菜風にすれば、パーティーでも喜ばれる一皿になります。あるいはピタパンやトルティーヤに挟んで、ベイガンバルタ・ラップにアレンジすれば、ヘルシーな軽食やランチにもぴったり。
冷蔵庫で保存すれば、翌日以降も風味を保ったまま楽しめるため、常備菜としても活用可能です。まとめて作っておくことで、忙しい日の一品にもなり、日々の食卓を彩る便利な存在となるでしょう。
コモミックスを使うことで味の一体感が生まれ、どんな食べ方でも一貫したスパイスの風味が楽しめます。ぜひ、いろいろな食べ方を試して、あなただけの「ベイガンバルタ流」を見つけてください。

「ベイガンバルタって難しそう…」「スパイスが多くて面倒そう…」そんなイメージをお持ちの方も多いかもしれません。しかし実は、家庭でも手軽に作ることができる料理です。特にコモミックスを使えば、複雑なスパイス調合は不要。普段のキッチンでも、まるでインドの家庭料理のような奥深い味わいが楽しめます。
ベイガンバルタの魅力は、ナスを中心とした素朴な素材で作れるところ。特別な材料は必要なく、スーパーで手に入る食材だけでOK。香ばしく焼いたナスを潰し、玉ねぎやトマト、にんにく、生姜と炒め合わせていくだけ。そこにコモミックスと仕上げのガラムマサラを加えれば、一気に本格的な香りと味が立ち上がります。
お家で作るからこそ、自分好みにアレンジも自由自在。辛さの調整はもちろん、ヨーグルトの量を増やしてマイルドにしたり、豆やじゃがいもを加えてボリュームアップするのもおすすめです。ベジタリアンの方は、動物性食材を使わずに仕上げても十分美味しく作れます。
また、家族みんなで楽しめるのもポイント。小さなお子さんには辛さ控えめで作ってあげれば、スパイスの香りを楽しみながら新しい味覚体験ができます。調理時間も比較的短く、洗い物も少ないので、忙しい平日の夕食にもぴったりです。
さらに、ベイガンバルタは作り置きにも向いています。冷蔵保存で2～3日程度は風味が保たれるので、多めに作って翌日のランチやお弁当にも活用可能。冷凍保存もできるため、常備菜としても大活躍します。
家庭でスパイス料理を始めたい方、ナス料理のレパートリーを増やしたい方は、ぜひ「ベイガンバルタ」を試してみてください。最初の一歩としてぴったりなこのレシピで、スパイスの奥深さと楽しさを実感できますよ。