(コモミックス)コロネーションチキン

コロネーションチキンは、イギリス発祥の伝統料理で、カレー風味のソースと茹でた鶏肉を和えた、クリーミーで風味豊かな一品です。マヨネーズとヨーグルト、カレー粉をベースにしたソースが、鶏肉の旨味と絶妙に絡み合い、冷たくても美味しく食べられます。サンドイッチの具材やサラダとしても楽しめる万能な料理です。ここにコモミックスを加えることで、スパイスの効いた一味違うコロネーションチキンが簡単に作れます。手軽に本格的な味を楽しめるコモやん流のアレンジレシピです。

材料
鶏むね:300g
玉ねぎ(みじん切り):1/2個
コモミックス:小さじ2
白ワイン:大さじ1
ゆで汁:大さじ１
マヨネーズ:50g
プレーンヨーグルト(無糖):50g
アプリコットジャム:大さじ1
レーズン:適量
カシューナッツ:適量
塩:適量
胡椒:適量
アーモンドスライス:適量
油:適量

作り方
1.鶏むね(皮なし)をひたひたの水でゆでる。冷めたら1センチ角ほどに切る。
2.鍋に油を入れ強火で玉ねぎを炒め、コモミックスを加えさらに炒める。白ワインとゆで汁を加えて玉ねぎをしんなりさせる。
3.火を止め、塩・胡椒・マヨネーズ・ヨーグルト・アプリコットジャム・レーズン・カシューナッツを入れ混ぜ合わせる。
4.さらに鶏肉を入れ混ぜ合わせ、容器に移し冷蔵庫に少し寝かす。
5.器に盛り、アーモンドスライスちらし完成。サラダ・サンドイッチなどに、

※日本酒でもいいです。
※ジャムはなんでいいです。いろいろ味が変わって面白いです。
※好みのナッツ系・ドライフルーツ系を入れるのも、まったく入れないのいいです。好みなので
※少しケッチャプを加えるのもいいです。少しコクとマイルドになります。