(コモミックス)コロネーションチキン

コロネーションチキンは、鶏肉とソースの調和が魅力の一品。今回のレシピでは、香り高いスパイスミックス「コモミックス」を使うことで、手軽に本格的な味を引き出します。クリーミーなマヨネーズとプレーンヨーグルト、甘さのアクセントになるアプリコットジャムを加えることで、奥深い味わいに。サンドイッチやサラダの具材としても大活躍するので、作り置きしておくと便利です。ガラムマサラを仕上げに加えることで、香りがさらに引き立ち、食欲をそそる一皿に仕上がります。

・鶏むね肉（皮なし）：300g
・玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
・コモミックス：小さじ2
・ガラムマサラ：適量（仕上げ用）
・白ワイン：大さじ1
・ゆで汁：大さじ1
・マヨネーズ：50g
・プレーンヨーグルト（無糖）：50g
・アプリコットジャム：大さじ1
・レーズン：適量
・カシューナッツ：適量
・アーモンドスライス：適量（トッピング用）
・塩：適量
・胡椒：適量
・油：適量

1.鶏むね肉を皮を取り除いた状態で、ひたひたの水に入れ火を通す。火が通ったら取り出して冷まし、1cm角に切る。
2.フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたらコモミックスを加え、香りが立つまで炒める。
3.白ワインとゆで汁を加えて軽く煮詰め、火を止める。そこへマヨネーズ、ヨーグルト、アプリコットジャム、塩、胡椒、レーズン、カシューナッツを加え、よく混ぜる。
4.切った鶏肉を加えてさらに混ぜ、全体がなじんだら容器に移して冷蔵庫で30分以上寝かす。
5.食べる直前に器に盛り、アーモンドスライスとガラムマサラを振りかけて完成。
※ジャムやナッツ、ドライフルーツはお好みでアレンジ可能です。ケチャップを少量加えるとマイルドな味になります。

コロネーションチキンは、さまざまな食べ方で楽しめる万能おかずです。王道の食べ方は、トーストやバゲットに挟んでサンドイッチにするスタイル。冷たくても美味しいので、お弁当にもぴったりです。ご飯に乗せてワンプレートランチにすれば、ボリューム感のある一食になります。また、レタスやトマトなどと一緒にサラダに加えれば、彩り豊かで栄養バランスの良い一品に。ホームパーティーの前菜としても映えるので、おもてなし料理としてもおすすめです。

手作りの良さは、自分好みにアレンジできる点。コモミックスを使えば、複雑なスパイス調合が不要で、誰でも手軽に本格的な風味を再現できます。市販のカレー粉にはない、奥行きある味わいが魅力です。冷蔵庫で3日ほど保存可能なので、忙しい日の作り置きメニューとしても重宝します。コロネーションチキンを通じて、イギリスの食文化とスパイスの魅力を、ぜひご家庭でも楽しんでください。