(スパイスキット)ポークビンダルーキット

ポークビンダルーキットは、西インドのゴア地方発祥で、ポルトガル料理の影響を受けたスパイシーで酸味のあるカレー「ポークビンダルー」を簡単に作れるスパイスキットです。ポークを酢やスパイスでマリネし、独特の酸味とコクが魅力の一品に仕上げます。コモやん流のスパイスキットを使えば、複雑なスパイス調合も簡単に本格的な味わいが楽しめます。忙しい日でも、ゴア地方の伝統的なカレーを家庭で手軽に味わえる便利なキットです。

用意する材料(4人分)
キット1
キット2
A
豚肩ロースかたまり肉(ひと口大):500g
(マリネ液)
にんにく(すりおろし):3片
しょうが(すりおろし):1片
白ワインビネガー:50cc
白ワイン:30cc
B
玉ねぎ(みじん切り):1個
トマト(ざく切り):1個
水:300ml
油:大さじ4
塩:適量

作り方
1.Aを用意する。ボウルにキット1、にんにく、しょうが、白ワイン、白ワインビネガー、塩、豚肉を加え、混ぜる。3時間以上冷蔵庫でマリネする。
※使う30分前に冷蔵庫からだし、肉を常温にもどしておく。
2.Bを用意する。鍋に油を熱し、キット2を炒める。香りが出てきたら玉ねぎ加え、玉ねぎがほんのり色づくまで炒める。
3.2をマリネした液体ごと加え炒め合わせる。トマトを加えてさらに炒める。水を加える。ふたして弱火にし、豚肉が柔らかくなるまで30分ほど煮る。塩で味をととのえる。

※豚肉を変えてみるのいいですよ。鶏、牛肉、モツ、魚などできるだけ、できるだけ大きく切るといいです。
※白ワインでわなく、赤ワイン、料理酒、梅酒など変えてみると面白いです。
※白ワインビネガー以外に、米酢、バルサミコ酢、りんご酢、きび酢、レモン、梅、など変えてみると面白いです。